本教材结合学科进展与社会发展的要求，针对食品质量与安全专业的需要编写而成，系统阐述了食品标准与法规的基础知识，介绍了我国食品标准体系、企业标准体系、食品安全法律法规、安全与质量管理体系，并结合我国现状，突出介绍了最新的食品卫生许可证和食品市场准入制度、国际食品法规与标准、食品标签、认证与计量认证、食品认证等内容。本书内容丰富，讲解通俗易懂，具有很强的可读性。

本教材结合学科进展与社会发展的要求，针对食品质量与安全专业的需要编写而成，系统阐述了食品标准与法规的基础知识，介绍了我国食品标准体系、企业标准体系、食品安全法律法规、安全与质量管理体系，并结合我国现状，突出介绍了最新的食品卫生许可证和食品市场准入制度、国际食品法规与标准、食品标签、认证与计量认证、食品认证等内容。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》及《FAO／WHO食品法典委员会解读》。

本教材适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业作为教材使用，也可作为大中专院校其他相关专业师生的参考用书。

绪论

第一章 标准与法规基础知识

第二章 我国食品标准体系

第三章 食品企业标准体系

第四章 我国食品安全法律体系

第五章 食品安全与质量管理体系

第六章 食品卫生许可证和食品市场准入制度

第七章 国际食品法规与标准

第八章 食品标签

第九章 认证与计量认证

第十章 食品认证

附录1 中华人民共和国食品卫生法

附录2 中华人民共和国产品质量法

附录3 食品生产加工企业质量安全监督管理办法

附录4 FAO／WHO食品法典委员会解读

主要参考文献