本书作者总结了多年来从事果蔬贮藏保鲜技术工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，以通俗易懂的问答形式，系统介绍了一百余种干鲜果品、瓜果和蔬菜的贮藏保鲜技术，以及贮存期常见病害的防治技术，概括为530问。在“果蔬保鲜剂的配制与使用技术”一章中，介绍了生产上实用性强、使用效果明显、能够自行配制的若干种果蔬保鲜药剂的调配和使用方法。

本书作者总结了多年来从事果品蔬菜贮藏保鲜技术工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，以通俗易懂的问答形式，系统介绍了果蔬产地贮藏保鲜先决条件、设施条件，果蔬产地的商品化处理与贮藏保鲜，南方水果、北方水果、主要干果、常见瓜果的产地贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术，介绍了叶菜类、果菜类、茎菜类、根菜类蔬菜及食用菌产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术，以及常见果蔬保鲜剂的配制与使用技术等，概括为530问。重点放在以自然冷源进行降温贮藏的“产地贮藏保鲜技术”和“贮藏期病害防治技术”上。在病害防治方面，力求使果蔬生产与贮藏环境相结合，使生产者投入成本低、见效快、技术容易掌握，一些贮藏保鲜技术当年使用、当年见效、当年获利。

本书可供果树(经济林)、蔬菜种植业者、经销人员、市场管理人员及各级农业技术人员阅读，并可作为大中专院校及职业院校相关专业师生参考。

一、果蔬产地贮藏保鲜先决条件

二、果蔬产地商品化处理与贮藏保鲜

三、果蔬产地贮藏保鲜设施条件

四、南方果实的产地贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术

五、北方果实的贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术

六、主要干果贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术

七、常见瓜果的产地贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术

八、叶菜类蔬菜产贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术

九、果蔬类蔬菜产地贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术

十、蔬菜类蔬菜产地贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术

十一、根菜类蔬菜贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术

十二、食用菌产地贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术

十三、其他蔬菜产地贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术

十四、果蔬保鲜剂的配制与使用技术

参考文献