本书意在为广大菜农提供一套通俗易懂、形象直观的反季节白菜栽培技术。本书立意新颖，技术全面，除常规的栽培技术外，还介绍了许多目前生产中运用的新品种、新技术，具有很强的可操作性。本书共有8个部分：第一部分介绍了大白菜的基础知识；第二部分介绍了反季节大白菜的育苗技术；第三部分介绍了反季节大白菜露地栽培技术；第四部分介绍了大白菜设施栽培技术；第五部分介绍了小白菜栽培技术；第六部分介绍了其他白菜类蔬菜栽培技术；第七部分介绍了病虫害防治技术；第八部分介绍了白菜贮藏保鲜和加工技术。

本书是《新农村建设书屋·农业关键技术图说书系》之一，本书适用范围为长江以北地区，长江以南地区可作参考。本书科学实用，通俗易懂，可供广大菜农、技术人员和农村基层干部阅读，也可作为蔬菜工作者及农业院校师生的参考读物，还可作为一本很有价值的反季节白菜栽培技术培训教材。

一、反季节白菜生产基础知识

(一)栽培历史

(二)植物学性状

(三)生长发育所需环境条件

(四)营养与用途

二、反季节白菜育苗技术

(一)修建苗床

(二)种子处理和播种

(三)苗床管理

三、大白菜露地栽培技术

(一)春季露地栽培技术

(二)夏季露地栽培技术

(三)夏秋早熟露地栽培技术

(四)秋冬露地栽培技术

四、大白菜设施栽培技术

(一)日光温室栽培技术

(二)塑料大棚、中小拱棚栽培技术

(三)阳畦栽培技术

五、小白菜栽培技术

(一)植物学性状

(二)秋冬小白菜栽培

(三)春小白菜栽培

(四)夏小白菜栽培

六、其他白菜类蔬菜栽培技术

(一)菜心(菜薹)栽培技术

(二)紫菜薹栽培技术

(三)塌菜栽培技术

七、白菜的主要病虫害防治

(一)主要病害及其防治

(二)主要害虫及其防治

八、白菜的贮藏保鲜和加工

(一)贮藏保鲜

(二)加工