本书是关于介绍“临床营养学”的教学用书，具体包括了：各类食物营养价值、影响食品安全的因素、合理营养原则——《中国居民膳食指南》、营养状况评价与营养健康教育、食物与药物的相互作用、肠内营养和肠外营养的相互关系等方面的内容。

绪论

第一篇 基础营养

 第一章 营养素

第一节 能量

第二节 蛋白质

第三节 脂类

第四节 碳水化合物

第五节 膳食纤维

第六节 矿物质

第七节 维生素

第八节 植物化学物

 第二章 各类食物营养价值

第一节 概述

第二节 植物性食物的营养价值

第三节 动物性食物的营养价值

第四节 食物交换份

 第三章 食品安全

第一节 影响食品安全的因素

第二节 食品安全的管理

第三节 食源性疾病

 第四章 膳食结构与膳食指南

第一节 中国居民膳食结构现状

第二节 合理营养原则——《中国居民膳食指南》

第三节 特定人群的膳食指南

 第五章 特殊生理阶段的营养

第一节 孕妇营养

第二节 乳母营养

第三节 婴儿营养

第四节 儿童、青少年营养

第五节 老年人营养

本篇参考文献

第二篇 临床营养总论

 第六章 营养状况评价与营养健康教育

第一节 病人的营养状况评价

第二节 病人的营养健康教育

 第七章 医院膳食

第一节 常规膳食

第二节 治疗膳食

第三节 试验膳食

第四节 食物与药物的相互作用

 第八章 肠内营养

第一节 肠内营养的分类

第二节 肠内营养的选择

第三节 肠内营养制剂

第四节 肠内营养的应用

 第九章 肠外营养

第一节 肠外营养的分类

第二节 肠外营养的选择

第三节 肠外营养制剂

第四节 肠外营养的应用

第五节 肠内营养和肠外营养的相互关系

本篇参考文献

第三篇 临床营养各论

 第十章 代谢性疾病的营养治疗

第一节 糖尿病

第二节 血脂异常和脂蛋白异常血症

第三节 痛风

第四节 肥胖症

第五节 骨质疏松症

 第十一章 胃肠道疾病的营养治疗

第一节 胃炎

第二节 消化性溃疡

第三节 溃疡性结肠炎

 第十二章 肝脏疾病的营养治疗

第一节 慢性肝炎

第二节 肝硬化

第三节 肝性脑病

 第十三章 胰腺疾病的营养治疗

第一节 急性胰腺炎

第二节 慢性胰腺炎

 第十四章 心脑血管疾病的营养治疗

第一节 高血压

第二节 冠心病

第三节 脑血管疾病

 第十五章 肾脏疾病的营养治疗

第一节 慢性肾小球肾炎

第二节 肾病综合征

第三节 急性肾衰竭

第四节 慢性肾衰竭

 第十六章 呼吸系统疾病的营养治疗

第一节 支气管哮喘

第二节 呼吸衰竭

 第十七章 儿科疾病的营养治疗

第一节 小儿腹泻

第二节 佝偻病

第三节 儿童糖尿病

第四节 儿童肥胖症

第五节 苯丙酮尿症

 第十八章 外科疾病的营养治疗

第一节 围手术期

第二节 短肠综合征

第三节 肠瘘

 第十九章 恶性肿瘤的营养治疗

第一节 概述

第二节 恶性肿瘤的临床表现

第三节 营养相关因素与恶性肿瘤发病的关系

第四节 肿瘤病人的代谢特点

第五节 肿瘤病人的营养治疗

本篇参考文献