本书内容选自国内外有关的科研成果、专著、论文以及国内外医药化工企业的技术资料等，详细地介绍了最新生化产品的化学结构和性质、采用的原料、制备工艺、技术路线及工艺讨论和生产厂家。读者通过本书的学习，可开阔视野，合理地设计、选择生产生物化学品。

本书共分二十三章，第一至第九章主要阐述生物化工基本技术，第十章至第二十三章主要按酶类、氨基酸类、多肽和蛋白质类、核酸类、糖类、脂类、抗生素、有机酸、维生素、农用生化药品、甾类化合物、甜味剂及糖醇、食用色素与香料、天然植物原料等分类介绍生化产品的化学结构和性质、采用的原料、制备工艺、技术路线及工艺讨论和生产厂家。本书提供了生物化学品生产的实用技术260余项。

本书内容丰富，资料翔实，实用性和操作性强，可供从事生物化学品生产的科技人员阅读，也可作为高等院校师生的教辅材料。

第一章 绪论

第二章 生物大分子的预处理

第三章 固相析出分离法

第四章 膜分离

第五章 萃取

第六章 层析

第七章 气相与液相色谱

第八章 电泳

第九章 浓缩与干燥

第十章 酶

第十一章 氨基酸

第十二章 多肽和蛋白质

第十三章 核酸

第十四章 糖类

第十五章 脂类

第十六章 抗生素

第十七章 有机酸

第十八章 维生素

第十九章 农用生化药品

第二十章 甾类化合物

第二十一章 甜味剂及糖醇

第二十二章 食用色素与香料

第二十三章 天然植物原料

参考文献