本书涉及饲料样品的采集与制备，饲料物理性状检验，饲料中常规成分分析，饲料能量、氨基酸、矿物元素、有毒有害物质的检测，维生素添加剂、饲料加工质量、酶制剂中酶活性的检测，近红外光谱分析技术在饲料分析中的应用和检测结果的数据处理与质量控制等内容。本书内容比较系统全面，取材新颖而实用。本教材可供全国高等农业院校动物科学专业、动物营养与饲料加工专业、草业科学专业、水产养殖专业师生和科研单位、饲料加工厂及基层畜牧饲料科技人员在教学与工作中参考应用。

为了适应21世纪对培养高等农业人才的需要，掌握迅速发展的饲料分析的理论和检测分析技术，根据当前发展的趋势，参考国外的教材、AOAC方法、我国现行的国家或行业标准和相关资料，在《饲料分析及饲料质量检测技术》(第2版)教材的基础上，对其内容进行了修改和扩充，编写了《饲料分析及饲料质量检测技术》(第3版)。

全书共分为13章，包括：绪论，饲料样品的采集与制备，饲料物理性状检验，饲料中常规成分分析，饲料能量、氨基酸、矿物元素、有毒有害物质的检测，维生素添加剂、饲料加工质量、酶制剂中酶活性的检测，近红外光谱分析技术在饲料分析中的应用和检测结果的数据处理与质量控制等内容。

与《饲料分析及饲料质量检测技术》(第2版)相比，去掉“饲料中违禁药物和加药饲料中药物的检验”一章，增加了“酶制剂中酶活性测定”和“检测结果的数据处理与质量控制”两章。由于受教学学时的限制，第8章只介绍了维生素添加剂的测定内容，关于饲料中维生素的测定可参见标准汇编和研究生用教材《高级饲料分析》等。本版教材章节的安排更合理，层次清楚，目录中某些章节列到三级，以便于查找。附录部分增加了《饲料卫生标准》(GB 13078—2001)，《饲料标签》(GB 10648—1999)，《饲料检测结果判定的允许误差》(GB／T 18823—2002)，以供教学和生产实际中参考。

在选用的分析方法上，既有国家标准推荐方法或国际公认方法如A()AC，又有快速简便实用的测定方法，便于选择，并能与国际接轨。附有分析仪器的图片，包括最普遍使用和典型的现代分析设备，便于学生参照安装和了解现代分析设备的类型和基本操作规程。每章最后的思考题和参考文献，便于学生课后学习和掌握，有兴趣的学生可通过查阅参考文献深入了解本学科的发展。

本书内容比较系统全面，取材新颖而实用。本教材可供全国高等农业院校动物科学专业、动物营养与饲料加工专业、草业科学专业、水产养殖专业师生和科研单位、饲料加工厂及基层畜牧饲料科技人员在教学与工作中参考应用。

1 绪论

2 饲料样品的采集与制备

3 饲料物理性状检验

4 饲料中常规成分分析

5 饲料中能量的测定

6 氨基酸的分析检验

7 矿物元素分析

8 维生素添加剂的检测

9 饲料中有毒有害物质的检验

10 饲料加工质量检测

11 酶制剂中酶活性测定

12 近红外光谱分析技术在饲料分析中的应用

13 检测结果的数据处理与质量控制

附录

参考文献