下馆子有如听戏，菜谱就是“戏单”。一堂“满汉全席”的盛宴，如同一台生旦净末丑行当齐全的大戏。好是好，却是难得一遇！会点菜的人，他能从厚厚一本菜谱中撷英选秀，冷热荤素、君臣佐使，如此搭配一番，便是妙手成席！哪怕就是一菜一汤，照样吃得精彩！会点菜，是本事！

本书从实际出发，为您提供“到哪里吃饭”、“怎么点菜”、“点什么菜”、“哪些是必吃菜”、“品尝要点”、“行家提示”、“消费支招”以及“健康叮咛”和与不良餐馆过招法宝等秘笈，还有“帮您点两桌采”的实例，非常实用。阅读亦很方便，按图索骥即可。书中介绍的都是各菜系的精品，大多价格适中，值得品尝，至于燕窝鱼翅鲍鱼之类高档菜则示做收录。

我怕点菜（代序）

写在前面

帮您点一桌好菜

点菜难

准备点菜

喜欢即好菜

搭配要得宜

不同场合如何点菜

朋友聚会

节假日家庭用餐

寿宴

婚宴

商务宴请

点单菜的几个门道

点套餐的几个门道

皇城脚下说京菜

京菜必吃榜

北京烤鸭

涮羊肉

麻辣小龙虾

烤肉

芙蓉鸡片

三不粘

春饼

芫爆里脊丝

炸烹里脊

烧茄子

它似蜜

炸羊尾

炸酱面

肉末烧饼

豌豆黄

帮您点桌京菜

浓油赤酱说沪菜

沪菜必吃榜

虾子大乌参

清炒鳝糊

扣三丝

八宝辣酱

油爆河虾

青鱼秃肺

红烧鲴鱼

鸡骨酱

红烧圈子

糟钵头

腌笃鲜

鲜香烤麸

大汤黄鱼

帮您点两桌沪菜

麻辣鲜香说川菜

川菜必吃榜

樟茶鸭

东坡肘子

宫保鸡丁

麻婆豆腐

豆瓣烧岩鲤

水煮鱼

鱼香肉丝

干煸牛肉丝

抄手肉片

毛肚火锅(麻辣烫)

毛血旺

香辣猪蹄

开水白菜

酸辣汤

帮您点两桌川菜

醇厚柔和说鲁菜

鲁菜必吃榜

葱烧海参

山东海参

全家福

烹大虾

干爎鲤鱼

糟熘鱼片

糟熘三白

九转大肠

宫保鸡丁

香酥鸭

锅烧肘子

红烧圆子

清汤白菜心

姜汁螺片

拔丝苹果

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海陆三军说粤菜

粤菜必吃榜

烤乳猪

清蒸石斑鱼

蒜仔麒麟烧鲈鱼

西柠虾球

白灼基围虾

白雪鲜虾仁

古老肉

蚝油牛肉

咖喱牛肉

铁板牛柳

白灼青菜

鲍汁花菇扣鹅掌

冬瓜绿豆煲乌鸡

太爷鸡

盐焗鸡

叉烧肉

帮您点两桌粤菜

精雕细琢说苏菜

苏菜必吃榜

清汤大乌参

金陵桂花鸭

松鼠鳜鱼

拆烩鲢鱼头

蟹粉狮子头

鸡火煮干丝

梁溪脆鳝

虾仁扣三丝

蜜汁火方

无锡排骨

水晶肴蹄

蜜汁橄榄山芋

扬州炒饭

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风生水起说浙菜

浙菜必吃榜

龙井虾仁

蓑衣虾球

西湖醋鱼

宋嫂鱼羹

冰糖甲鱼

叫化鸡

火踵神仙鸭

东坡肉

干炸响铃

油焖春笋

蜜汁火方

清汤鱼圆

砂锅鱼头豆腐

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汤菜两宜说闽菜

闽菜必吃榜

佛跳墙

淡糟香螺片

吉列明虾

红焖通心河鳗

沙茶鸭

三杯鸡

荔枝肉

小炒牛肉

肉米鱼唇

太极芋泥

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辣腊香浓说湘菜

湘菜必吃榜

剁椒鱼头

翠竹粉蒸鳜鱼

子龙脱袍

五元神仙鸡

东安子鸡

麻香酥鸭

毛氏红烧肉

腊味合蒸

酸辣肚尖

油焖烟笋

帮您点两桌湘菜