“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。

本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：概述、干燥及干制加工技术原理、干燥设备与工艺流程、干燥与干制技术的应用。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。

一、概述

 (一)干燥及干制的定义

 (二)农产品干燥及干制加工的意义

 (三)农产品干燥及干制加工业的发展趋势

 (四)农产品干燥及干制加工产品存在的问题

二、干燥及干制加工技术原理

 (一)太阳能干燥技术

 (二)热风及自然风干干燥技术

 (三)真空冷冻干燥技术

 (四)微波和高频干燥技术

 (五)红外热辐射干燥技术

 (六)渗透干燥技术

三、干燥设备与工艺流程

 (一)太阳能干燥没备及工艺流程

 (二)热风及自然风干干燥设备及工艺流程

 (三)真空冷冻干噪设备及工艺流程

 (四)微波和高频千燥设备及工艺流程

 (五)红外热辐射干燥设备及工艺流程

 (六)渗透干燥设备及工艺流程

四、干燥与干制技术的应用

 (一)粮食的干燥与贮藏

 (二)水果的干制与干燥

 (三)蔬菜的干制与干燥

 (四)水产品的处理与干制

 (五)畜禽产品的干制

 (六)饮料产品的干燥

 (七)饲料的干燥

 (八)木材的干燥

参考文献