本书是关于研究“2007中国餐饮产业运行”的报告，本报告深入分析了中国餐饮业当前面临的产业运营与竞争力状况，对热点问题和社会责任也做了特别关注，包括餐饮消费的未来走势、企业经营的方式选择、品牌的认识和塑造、可持续发展能力、与国际资本的对接、奥运商机的把握等问题，也都有所涉猎。

第一篇 产业运行与竞争力分析

 第一章 中国餐饮产业运行分析

 第二章 中国餐饮业竞争力分析

 第三章 部分省市餐饮业发展分析

第一节 北京市餐饮业运行分析

第二节 天津市餐饮业运行分析

第三节 黑龙江省餐饮业运行分析

第四节 浙江省餐饮业运营分析

第五节 四川省餐饮业运行分析

第六节 云南省餐饮业运行分析

第七节 陕西省餐饮业运行分析

 第四章 中国与其他国家餐饮比较分析

第二篇 热点探寻与问题研究

 第五章 “酒水服务费”之争的回顾与反思

 第六章 奥运餐饮机遇与我国餐饮业的应对

 第七章 从绿色消费探讨中国绿色餐饮的发展

 第八章 关于我国大众化餐饮的发展现状、存在的问题与政策建议

第三篇 社会责任与行业关注

 第九章 发展和谐餐饮是构建和谐社会的必然要求

 第十章 餐饮行业农民工劳动保障权益问题研究

 第十一章 餐饮企业的社会责任问题

 第十二章 节约型社会与餐饮业发展

第一节 发展循环经济，构建资源节约型社会

第二节 明确节约型餐饮工作思路开拓和谐餐饮业新局面

第三节 关于引导行业创建节约型餐饮企业的调研报告

第四篇 品牌塑造与关联思考

 第十三章 中国餐饮迎来了品牌时代

 第十四章 用特色美食打造城市餐饮品牌

 第十五章 海鲜美食在营养与创新中发展

 第十六章 旅游业与餐饮业的相关性分析

 第十七章 旅游景区的餐饮服务与管理

附录一：企业信用等级评价工作介绍

附录二：《餐饮企业经营规范》 

附录三：2007年五一黄金周分析

参考文献

后记