不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。

《现代人大众美食系列》丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。

1O元的定价，全彩页呈现，精心的编撰，精致的设计，使“大众菜谱系列”具有很高的性价比。本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典、健康，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使人厨变成轻松的享受。

本册为《家常川味小炒》。

麻辣香浓川菜香

 川菜的主要味型

 川菜的主要调味料

 川菜常用调味汁的调制

 家常川菜烹饪方法

家常川菜

经典小炒

 鱼香肉丝

 辣仔鸡

 小煎仔鸡

 宫保鸡丁

 姜爆鸭丝

 葱炒地耳

 火爆腰花

 大千羊肉

 鱼香猪肝

 旱蒸回锅肉

 回锅腊肉

 生爆盐煎肉

 麻婆豆腐

 家常豆腐

 家常海参

 白椒里脊丝

 榨菜肉丝

家常川菜

其他热菜

 水煮牛肉

 酱烧茄子

 家常干丝

 芽菜咸烧白

 干煸苦瓜

 泡菜回锅肉

 烧羊肉

 辣子兔肉

 萝卜连锅汤

 毛血旺

 家庭贵州鸡

 糊辣汤

 酸菜鱿鱼

 大蒜鲶鱼

 家常鳝鱼

 豆瓣鱼

 干烧鲤鱼

 泡菜鱼

 豆腐鲫鱼

 凉粉鲫鱼

 奶汤汆鲫鱼

 肉末豆花

 炝炒西兰花

家常川菜

川味凉菜

 红油耳丝

 蒜泥白肉

 夫妻肺片

 蛋酥花生仁

 姜汁豇豆

 糟醉冬笋

 怪味鸡

 四川泡菜

 川北凉粉

 山椒青笋

 烧拌松花

 芥末菠菜

 麻酱茄泥

家常川菜

川味小吃

 钟水饺

 醪糟汤圆

 宜宾燃面

 四川凉面

 担担面

 小笼蒸牛肉