本书采用按官能团分类，脂肪族与芳香族混编的体系。内容包括：有机化学的内容、意义与方法，有机分子的结构与性质，脂肪烃，核磁共振与红外光谱，脂环烃，芳烃，对映异构，卤代烃，醇、酚、醚、醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，脂类及相关的天然产物，羟基酸和羰基酸，碳水化合物，胺，氨基酸、肽、蛋白质和核酸，杂环化合物，合成高分子化合物等共18章。

本书采用按官能团分类，脂肪族与芳香族混编的体系。在内容上通过相似类比法揭示各类有机化合物之间结构与性质的联系。具体内容包括：有机化学的内容、意义与方法，有机分子的结构与性质，脂肪烃，核磁共振与红外光谱，脂环烃，芳烃，对映异构，卤代烃，醇、酚、醚、醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，脂类及相关的天然产物，羟基酸和羰基酸，碳水化合物，胺，氨基酸、肽、蛋白质和核酸，杂环化合物，合成高分子化合物等共18章。本书注意通过一些重大的典型的生态问题与有机化学的关系，为学生灌输绿色化学意识。为了更好地符合轻化、食品类专业的要求，本书经常提及一些化合物在这些领域的应用。

本书可作为高等院校化工、轻化、食品、生物、中药、材料和环境等专业的教材，对农学、石油和纺织专业，也有一定的参考价值。

第1章 有机化学的内容、意义与方法

第2章 有机分子的结构与性质

第3章 脂肪烃

第4章 核磁共振与红外光谱

第5章 脂环烃

第6章 芳烃

第7章 对映异构

第8章 卤代烃

第9章 醇、酚、醚

第10章 醛、酮和醌

第11章 羧酸及其衍生物

第12章 脂类及相关的天然产物

第13章 羟基酸和羰基酸

第14章 碳水化合物

第15章 胺

第16章 氨基酸、肽、蛋白质

第17章 杂环化合物

第18章 合成高分子化合物

参考文献

索引