本书以问答的形式阐述了食用菌的食疗价值和在生态农业中的作用，就食用菌标准化生产的意义、工厂化食用菌生产进行提问。对食用菌学基本知识、食用菌菌种制作与保藏技术进行了’问答。对平菇、香菇等21种食药用真菌的栽培技术进行分解、提问和解答。对食用菌病虫害防治、食用菌产品的贮藏及加工方面的问题也进行了归纳和解答。

食用菌是21世纪的健康保健食品，食用菌产业是21世纪的朝阳产业。本书以问答的形式阐述了食用菌的食疗价值和在生态农业中的作用，就食用菌标准化生产的意义、工厂化食用菌生产进行提问。对食用菌学基本知识、食用菌菌种制作与保藏技术进行了’问答。对平菇、香菇等21种食药用真菌的栽培技术进行分解、提问和解答。对食用菌病虫害防治、食用菌产品的贮藏及加工方面的问题也进行了归纳和解答。

一、食用菌的食疗价值和在生态农业中的作用

二、食用菌标准化生产的意义

三、食用菌工厂化生产

四、食用菌学基本知识

五、食用菌菌种制作与保藏技术

六、木腐型食用菌栽培技术

七、草腐型食用菌栽培技术

八、珍稀食用菌栽培

九、药用菌栽培技术

十、食用菌病虫害防治

十一、食用菌产品的贮藏及加工

参考文献