客房部是饭店的主要营业部门，客房的收入一般会占到饭店营业收入的1／3甚至1／2以上，做好客房部的管理和服务工作，对于提高饭店的服务质量和经济效益具有重要意义。对于从事饭店客房服务的人员来说，熟练掌握客房相关理论知识和操作技能，是服务员的基本上岗要求。

对于客房部的管理人员来说，只有掌握了这些知识和技能才能更好地管理和监督员工的工作。本书的编写力求体现以就业为导向、以能力为本位、以学生为主体的职业教育主导思想，按照饭店客房部的工作任务，将全书分成8个技能训练模块，每一个模块下再细分成若干技能训练活动，使得教师在使用本书对学生进行客房服务技能训练时更有针对性和可操作性。

《客房服务技能实训》是一本高星级饭店客房服务的实训教材。本书贯彻了“项目教学”这一教学理念，将客房服务工作分成了客房清扫服务、卫生间清扫服务、铺床、公共区域与其他清洁服务、布件房与洗衣房管理、客房接待服务、客房设备用品管理、客房安全管理八大技能训练模块，每一个技能训练模块又分为若干技能训练活动，每一个技能训练活动都包括相关理论知识、技能训练准备、技能训练目标、技能训练步骤、技能训练注意事项、技能训练评价等内容。书中大量使用流程图和表格，使知识的脉络更加清晰，更易于学生理解掌握相关技能，图片的大量使用使本书增加了可读性、趣味性和直观性。

本书作为中等职业学校客房服务技能实训教材，具有较强的针对性和可操作性，对学生的学习有很好的指导意义。

前言

绪论

技能训练模块一客房清扫服务训练

技能训练活动一走客房清扫训练

技能训练活动二住客房清扫训练

技能训练活动三空房清扫训练

技能训练模块二卫生间清扫服务训练

技能训练活动卫生间清扫服务训练

技能训练模块三铺床训练

技能训练活动一西式铺床法训练

技能训练活动二中式铺床法训练

技能训练模块四公共区域与其他清洁服务训练

技能训练活动一客用洗手间清洁保养训练

技能训练活动二铜器清洁保养训练

技能训练活动三日常地毯清洁保养训练

技能训练活动四大堂清洁训练

技能训练活动五大理石地面清洁训练

技能训练活动六玻璃、镜面清洁训练

技能训练模块五布件房与洗衣房管理训练

技能训练活动一布件房的管理训练

技能训练活动二洗衣房的管理训练

技能训练模块六客房接待服务训练

技能训练活动一迎送服务训练

技能训练活动二洗衣服务训练

技能训练活动三夜床服务训练

技能训练活动四小酒吧服务训练

技能训练活动五行政楼层服务训练

技能训练活动六会议服务训练

技能训练模块七客房设备用品管理训练

技能训练活动一客房设备保修训练

技能训练活动二工作车用品配备训练

技能训练模块八客房安全管理训练

技能训练活动一钥匙的领取、使用与管理

技能训练活动二防火工作训练

技能训练活动三防盗工作训练

技能训练活动四紧急情况处理训练

参考文献