本书由四川省农科院微生物研究开发中心王波研究员及甘炳成副研究员主编。全书内容丰富、通俗易懂，以图文并茂的方式介绍了双孢蘑菇的生物学特性，培养料配制与堆制发酵，二次发酵栽培方法，草帘覆盖栽培方法，塑料薄膜中棚栽培方法，塑料薄膜小拱棚栽培方法，熟料制袋栽培方法，产品贮运与加工，主要病虫害防治等内容。适合食用菌专业户，食用菌生产厂及加工厂等相关人员阅读。

本书由四川省农科院微生物研究开发中心王波研究员及甘炳成副研究员主编。内容包括：双孢蘑菇的生物学特性，培养料配制与堆制发酵，二次发酵栽培方法，草帘覆盖栽培方法，塑料薄膜中棚栽培方法，塑料薄膜小拱棚栽培方法，熟料制袋栽培方法，产品贮运与加工，主要病虫害防治。全书除内容丰富、通俗易懂外，还将关键技术用图片展示，力求达到看图学习生产技术，照图种植双孢蘑菇的目的。适合食用菌专业户，食用菌生产厂及加工厂等相关人员阅读。

一、概述／1

(一)开发利用概况与前景／1

(二)绎济价值／2

二、生物学特性／4

(一)分类地位／4

(二)形态特征／4

(三)生活史／6

(四)营养生理特性／7

(五)生态习性／7

三、培养料配制与堆制发酵／11

(一)原料准备／11

(二)培养料配方／11

(三)培养料堆制发酵／12

四、栽培季节／20

五、二次发酵栽培方法／21

(一)栽培设施与设备／21

(二)二次发酵方法／23

(三)栽培管理方法／25

六、草帘覆盖栽培方法／32

(一)草帘制作／32

(二)栽培场地选择／33

(三)开畦／33

(四)进料降温排氨／34

(五)播种／34

(六)覆土管理／37

(七)出菇管理／39

(八)采收标准和方法／46

七、塑料薄膜中棚栽培方法／48

(一)田间选择与搭建塑料薄膜中棚／48

(二)进料降温排氨／50

(三)播种／50

(四)覆土管理／52

(五)出菇管理／53

(六)采收方法／55

八、塑料薄膜小拱棚栽培方法／57

(一)开畦／57

(二)进料降温排氨／57

(三)播种／58

(四)覆土方法／58

(五)塑料薄膜小拱棚制作／59

(六)发菌管理／60

(七)出菇管理／6l

九、熟料制袋栽培方法／64

(一)菌袋制作／64

(二)出菇管理／65

十、产品贮运与加工／69

(一)鲜菇贮运与销售／69

(二)盐渍加工／71

(三)酸渍加工／78

(四)干片加工／79

十一、主要病虫害防治／83

(一)病害防治／83

(二)虫害防治／102

主要参考文献／106