本书详细介绍了56款既实用又具特色的营养保健汤、羹，并以简洁的文字和精美的彩图，对每款汤、羹的用料配比、制作方法、成品特点、操作提示等均做了具体的展示，对主要制作过程还配有示范图片。并以通俗、生动的笔法，对各种原料的营养成分、食疗保健功效等作了详细的介绍，使读者在阅读和学习制作佳肴的同时，还能了解和掌握到食物的营养保健食疗知识。

本书不仅适台广大家庭学习制作，而且适台酒店、餐馆阅读使用。

三蔬鳗鱼汤

苋菜豆腐鲫鱼汤

核桃仁炖鲈鱼汤

双杞鱼丸汤

泥鳅豆腐汤

杞叶番茄鱿鱼汤

三宝鱿鱼芦荟羹

虾仁南瓜汤

鲜香玉翠汤

虾仁蟹柳肉片汤

虾仁双丝汤

蒜香虾皮豆腐汤

虾仁扁豆脊骨汤

蟹柳紫菜汤

扇贝萝卜丝汤

双色贝肉羹

蒜香牡蛎汤

葱香三鲜汤

葱香蚬肉紫菜羹

绿意蚬肉豆腐羹

蚬肉瓜片汤

苦瓜鸭丸汤

竹荪鸭肉汤

翡翠草菇鸡片汤

双蔬兔肉汤

蒲公英蛋皮丝汤

青翠紫菜蛋花汤

苦瓜蛋花汤

酸辣汤

魔芋脊骨汤

酸菜粉丝猪骨汤

蟹柳猪排汤

人参猪排鸡肉煲

清香草菇肉片汤

苦瓜肉片汤

碧菠豆皮肉片汤

清爽三丝汤

榨菜肉丝汤

豆豉驴肉羹

茼蒿口蘑鹅血汤

苋菜猪血汤

猪肚萝卜汤

山药姜肚汤

爽辣牛肚汤

吉利堂散丹汤

贯众牛肝南瓜汤

番茄牛肝汤

木耳猪肝汤

豆豉猪心羹

海马猪腰汤

公英乌梅玉米羹

松仁玉米羹

金针双笋汤

双椒银芽汤

枸杞银耳汤

翡翠蛋花汤