蛋白质、维生素和矿物质都是组成人体各组织器官的重要物质，是维持人体生命活动不可缺少的三大营养素。大部分蛋自质以及所有的维生素和矿物质均需从日常饮食中摄取补充。因此，了解并掌握各种食物中的营养功效、其间的相互作用及具体掇入量是非常重要的。

本书通俗易懂、实用性强，告诉你如何在日常饮食中摄取均衡而多元的蛋白质、维生素、矿物质，从而使你拥有一个健康的身体。

 上编 生命中不可缺少的蛋白质、维生素、矿物质

第一章 蛋白质——生命中第一重要物质

第二章 维生素——人体必需的营养物质

第三章 矿物质——人体不可缺少的微量元素

 下编 食物中的蛋白质、维生素、矿物质的含量及摄取

第一章 谷物类

第二章 干豆类

第三章 蔬菜类

第四章 食用菌类

第五章 海藻类

第六章 水果类

第七章 坚果类

第八章 畜肉类

第九章 禽肉类

第十章 蛋乳类

第十一章 淡水鱼类

第十二章 海鱼类

第十三章 贝虾蟹类

第十四章 调味品类