本书是《新农村建设丛书》之一。本书共分十章，分别介绍了种植菊苣可以增收，菜用菊苣的优良品种，菊苣高产栽培的生物学基础，菊苣根株培育优质高产关键技术，菊苣无公害软化栽培技术，菊苣无公害病虫防治技术，菊苣的储藏保鲜及深加工，采种，菊苣的食用方法以及牧草菊苣。

第一章 种植菊苣可以增收

一、市场潜力大，效益高

二、菊苣的无公害技术生产

三、菊苣的营养价值及药用价值

四、饲料兼经济作物

五、其它用途

六、提高菊苣产量的有效途径

七、本书推荐的技术优势

第二章 菜用菊苣的优良品种

一、软化栽培品种

二、结球菊苣品种

第三章 菊苣高产栽培的生物学基础

一、菊苣的特征特性与生育周期

二、菊苣生长发育对环境条件的要求

三、菊苣茬口安排

第四章 菊苣根株培育优质高产关键技术

一、菊苣

二、菊苣露地秋播高产栽培技术

三、菊苣露地春播高产栽培技术

四、菊苣春播小拱棚覆盖栽培技术

第五章 菊苣无公害软化栽培技术

一、软化栽培条件

二、菊苣日光温室加阳畦软化栽培技术

三、菊苣半地下式地窖软化栽培技术

四、菊苣工厂化软化栽培技术

五、菊苣家庭简易软化栽培技术

第六章 菊苣无公害病虫防治技术

一、菊苣的主要病害识别与防治

二、菊苣的主要虫害识别与防治

三、生物防治技术

第七章 菊苣的储藏保鲜及深加工

一、冷库(通风库)储藏

二、菊苣的深加工产品

三、效益分析

第八章 采种

第九章 菊苣的食用方法

第十章 牧草菊苣

一、牧草菊苣常用品种

二、牧草菊苣栽培技术