本书是食品安全知识丛书之一，由国家食品药品监督管理局食品安全协调司组织编写，系国家食品安全应急管理的知识读本。全书分为“政策文件篇”、“典型案例篇”和“演习演练篇”，本套丛书力求结合实际、贴近生活、服务群众，其宗旨是配合全国食品安全宣传教育活动有效开展，普及食品安全常识，增强消费者自我保护意识和能力，推进社会各界共同参与的我国食品安全保障体系建设，营造公平竞争、规范有序、诚实守信的食品市场环境。

本书由国家食品药品监督管理局食品安全协调司组织编写，系国家食品安全应急管理的知识读本。全书分为“政策文件篇”、“典型案例篇”和“演习演练篇”，具有较强的指导作用。

全面提高食品安全事故应急管理水平 确保广大人民群众身体健康生命安全——惠鲁生副局长在国家重大食品安全事故应急演习演练会上的讲话

政策文件篇

国务院关于进一步加强食品安全工作的决定(国发[2004]23号)

国务院关于全面加强应急管理工作的意见(国发[2006]24号)

国家重大食品安全事故应急预案 

关于建立国家重大食品安全事故月报制度的通知(国食药监协[2006]394号) 

典型案例篇

劣质奶粉侵害阜阳事件

广州市毒酒致人病亡事件

松花江水污染事件

青海省平安县“3·26”食物中毒事件

紧急查处“空壳奶粉”事件

演习演练篇

国家重大食品安全事故(Ⅱ级)应急演习演练流程表(脚本)

首次国家重大食品安全事故应急演习演练举行

中国首次进行重大食品安全事故应急演习

居安思危 防患未然——国家重大食品安全事故应急演练在陕举行

未雨绸缪有备无患——首次国家重大食品安全事故应急演习演练回眸