全书共分八章，首先对我国农产品质量安全的状况及已采取的对策和措施作了简要介绍，然后根据检测对象和检测方法的不同，详细描述了各种农产品质量安全检测技术。内容主要包括：我国的农产品质量安全状况、解决农产品质量安全问题的对策和措施、农药残留的检测、重金属残留的检测、真菌毒素的检测、固有有害成分检测技术、转基因检测技术和植物有害生物检测技术。

当前农产品质量安全问题日益受到重视，农产品质量安全的检测技术也随之发展起来。本书对我国农产品质量安全存在的问题及相关政策与措施作了简要介绍，并结合当前科技发展状况和水平，详细描述了各种农产品质量检测技术。全书分别介绍了农产品质量安全概论、提高农产品质量安全的对策与措施、农药残留的检测技术、重金属残留检测技术、植物有害生物检测技术、真菌毒素的检测和固有有害成分检测技术。全书内容详细，技术先进、安全，是农产品质量检测机构、检测技术人员、相关政府部门及食品等相关专业师生必备的参考书。

第一章 年产品质量安全概论

第二章 提高农产品质量安全的对策和措施

第三章 农药残留的检测技术

第四章 重金属残留检测技术

第五章 植物有害生物检验技术

第六章 真菌毒素的检测

第七章 转基因产品的检测技术

第八章 固有有害成分检测技术