本书对食品安全保障机制的研究是从食品产业和政府两个层面进行的。作者从五个部分对关系国计民生的食品安全保障机制，进行了全面而系统地深入研究。这些研究成果，对于处在社会、经济、政治体制的转型期的政府和食品行业的食品安全保障机制问题的研究，具有十分紧迫而重要的战略意义。

本书对食品安全保障机制的研究是从食品产业和政府两个层面进行的。作者从五个部分对关系国计民生的食品安全保障机制，进行了全面而系统地深入研究。第一部分为导言和研究理论基础。第二部分是对农户食品安全生产行为的实证分析。第三部分从产业组织角度分析了食品安全保障机制。第四部分从政府监管、服务和经济激励的角度分析了食品安全监管机制。第五部分是研究的结论和政策建议。这些研究成果，对于处在社会、经济、政治体制的转型期的政府和食品行业的食品安全保障机制问题的研究，具有十分紧迫而重要的战略意义。

第一章 导论

第二章 食品安全保障机制理论分析

第三章 农户采用无公害和绿色农药行为的实证分析

第四章 农户遵守标准化安全养殖规程行为实证分析

第五章 食品加工企业质量安全纵向一体化保障机制及其内部控制模式

第六章 食品产业中的纵向契约协作

第七章 农业专业合作经济组织的食品安全保障机制

第八章 政府食品安全监管体系评述

第九章 我国食品安全政府监管机制——以猪肉产业为例

第十章 县级猪肉供应链食品安全监管机制分析

第十一章 政府对食品安全生产的激励机制——委托代理模型分析

第十二章 结论与政策含义

参考文献

致谢

图表索引