本书作者作为一个喜欢普洱茶的普通人，明明白白地选茶、明明白白地买茶、明明白白地喝茶，实实在在的说茶、聊茶，把自己向专家、茶农、众多茶人请教的心得，以及数度走进茶山，触摸了无数古茶树、新茶苗的所得所感，拿来汇集成册，并与大家交流。

走入深山访古茶

PartP1/了解普洱茶从制作工艺说起

一 从中国茶类说普洱茶

 [一]中国茶的分类

 [二]黑茶——普洱茶

 1．湖南黑茶

 2．四川黑茶

 3．广西黑茶

 4．云南黑茶

二 看茶的制作

揭开普洱茶神秘面纱

 [一]什么是“普洱茶”

 1．普通人眼中的普洱茶

 2．专家界定的普洱茶

 3．市场上的普洱茶

 [二]普洱茶的制作工艺

 1．制作普洱茶的原料——晒青毛茶

 2．制作自然发酵的普洱茶

 3．制作人工发酵的普洱茶

Part2/普洱茶的分类

一 常见的普洱茶分类

 1．按照加工工艺不同，将普洱茶分为生茶和熟茶

 2．按照外形不同，将普洱茶分为散茶和紧压茶

二 普洱茶的其他分类法

 1．按采摘季节分，普洱茶分为三季茶或几水茶等

 2．按茶树树形、树龄不同，将普洱茶分为乔木茶、台地茶等

 3．按存放环境不同，将普洱茶分为干仓普洱茶和湿仓昔洱茶等

 4．按原料嫩度不同；将普洱茶分成不同级别

 5．按原料单一或拼配，将普洱茶分为单一原料茶和拼配原料茶

 6．按加王王具不同，将普洱茶分为手王茶和机制茶

 7．按陈放时间不同，将普洱茶分为生茶、老茶等

 8．按功用不同。将普洱茶分为饮冈茶和装饰用茶

Part3/普洱茶的冲泡

一 普洱茶冲泡前的准备工作

 [一]备茶

 1．解茶

 2．投茶量

 [二]备具

 1．煮水壶

 2．泡茶具

 3．茶杯

 4．公道杯

 5．民族普洱茶茶具

 6．其他辅助茶具

 [三]水和水温

 [四]冲泡普洱茶的特别提示

 1．特别用具——茶刀和滤网

 2．不可或缺的程序——润茶

二 都市品饮普洱茶

 [一]冲泡普洱生茶

 [二]冲泡普洱熟茶(散茶)

 [三]煮饮螃蟹脚

 [四]煮饮老帕卡

 [五]用螃蟹脚“茶汤”冲泡熟茶

三 民族茶艺

 烤茶

四 日常杯泡普洱茶

 杯泡普洱茶

五 普洱茶调饮

 [一]生熟茶调饮

 [二]普洱奶茶(调饮)

 [三]菊花普洱茶(调饮)

Part4/普洱茶的品鉴

一 普洱茶生茶鉴赏

 [一]原料细嫩的生饼

 [二]乔木茶

 [三]优质生饼

 [四]普通生饼

二 自然发酵的普洱茶鉴赏

 [一]5年的茶砖

 [二]10年的老茶

 [三]20年的老茶

三 普洱茶熟茶鉴赏

 [一]原料细嫩的熟饼

 [二]带樟香的熟饼

 [三]普通熟茶

四 特色普洱茶

 [一)普洱茶膏

 [二]螃蟹脚

 [三]老黄片

 [四]老帕卡

 [五]老茶头

 [六]谷花茶

Part5/普洱茶的选购存储和保健

一 如何选购普洱茶

1．明确选购普洱茶的目的

2如何选购普洱茶

二 如何保存普洱茶

1．存放普洱茶的环境

2．存放普洱茶的容器

3．存放普洱茶的选茶建议

4．普洱茶存放的时间

三 普洱茶的保健