蔬菜是人类重要的食品之一，营养丰富，味道鲜美，色彩斑斓。对很多人而言，品尝鲜美的蔬菜简直是人生最美的享受。人们常说，蔬菜是促进健康的最好食品，但不是怎么吃都对身体有好处，适当地吃蔬菜，需要有科学的指导。本书不仅向大家介绍了多则蔬菜食疗的验方，还向大家介绍了多种多样的蔬菜吃法，只要您看得仔细，不光能吃出美味，更能吃出健康！

蔬菜是人类重要的食品之一，营养丰富，味道鲜美，色彩斑斓。对很多人而言，品尝鲜美的蔬菜简直是人生最美的享受。人们常说，蔬菜是促进健康的最好食品，但不是怎么吃都对身体有好处，适当地吃蔬菜，需要有科学的指导。本书不仅向大家介绍了多则蔬菜食疗的验方，还向大家介绍了多种多样的蔬菜吃法，只要您看得仔细，不光能吃出美味，更能吃出健康！

1．大白菜

2．土豆

3．萝卜

4．胡萝卜

5．香椿

6．油菜

7．茭白

8．香菜

9．平菇

10．香菇

11．草菇

12．南瓜

13．苦瓜

14．丝瓜

15. 冬瓜

16．黄瓜

17．黄花菜

18．西红柿

19．辣椒

20．茄子

21．扁 豆

22．仙人掌

23．茼蒿

24．蕨菜

25．竹笋

26．韭菜

27．苋菜

28．菠菜

29．芹菜

30．藕

31．洋葱

32．红薯

33．芋头

菜的小知识

冬补中的几种素食

在冬季，大多数人都喜食肉类食物以增强营养，滋补身体。其实很多素食也是很好的营养品，且素食在营养上还有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。

芋头质地细软，容易消化，适宜胃弱、肠道疾病、结核病和恢复期病人食用，能扶正固本、补虚劳、疗肠胃、除病，常食用可增强机体的抗病能力。

红薯(特别是黄心的红薯)，系粮食中营养较为丰富的食品，由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”以及“和胃、暖胃、益肺”等功效。

藕具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c等。生食能凉血散淤，熟食则补心益胃，具有滋养阴血的功能。可用来补五脏之虚，强壮筋骨，增气力，与红枣同食，则可养血补血，煨肉食可治疗脾胃之虚。

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蔬菜是人类重要的食品之一，营养丰富，味道鲜美，色彩斑斓。对很多人而言，品尝鲜美的蔬菜简直是人生最美的享受。

然而，仅仅是把蔬菜吞下肚去，品尝了酸酸甜甜的味道，还不能算是会吃蔬菜，在下面的阅读历程中，本书将让您和几十种蔬菜进行亲密接触，切身感受如何吃出营养，吃出健康，吃出美味。

要会吃蔬菜，就要吃出营养。不同蔬菜的营养成分是不同的，而且每个人的营养需求也是不同的。本书的营养价值表将告诉大家每一种蔬菜的营养价值，只有了解蔬菜的营养价值，才能各取所需，吃到身体最需要的蔬菜。

要会吃蔬菜，就要吃出健康。古代早就有食疗胜似药疗的说法，现代医学也表明，蔬菜有调节人体机能的作用。本书向大家介绍了多则食疗验方，希望大家在每一天的食谱中，处处为自己的健康着想。但是蔬菜毕竟不能代替药物，在有明确疾病的时候，首先应该去看医生，以免延误治疗。

要会吃蔬菜，更得吃出美味。蔬菜的吃法多种多样，可生吃、可榨汁、烹调，书中介绍了很多的蔬菜美食，大家可以亲自动手，感受一下创造的乐趣，品尝一下自制的美味。