各种常见病的治疗是多方面的。作为其调治手段之一的药膳食疗，自古以来就倍受重视，更为老年人所青睐。为了满足大众养生保健和防病治病的需要，本书本着实用的原则，从古今大量分散的食疗、药膳资料中择取精华，以飨读者。

上篇 导论

第一章 食疗药膳概述

 一 食疗药膳的意义

 二 食疗药膳的特点

1．药食同源

2．药膳以中医中药理论为基础

3．辨证施膳

4．药膳以调配合理适用为原则

5．食药结合

6．药膳以传统烹饪技术为手段

7．以祛病强身为目的

 三 食疗药膳的基本原则

1．因人而异

2．饮食有节

3．辨证用膳

4．因时用膳

5．因地而异

 四 食物的“四气”与食疗的关系

1．寒凉食物的食疗作用

2．温热食物的食疗作用

3．平性食物的食疗作用

 五 食物的“五味”与食疗的关系

1．酸性食物的食疗作用

2．苦性食物的食疗作用

3．辛性食物的食疗作用

4．甘性食物的食疗作用

5．咸性食物的食疗作用

 六 制作药膳的技巧

1．选料

2．配料

3．火候

 七 不同年龄的人对药膳的选择原则

 八 药膳应用的注意事项

1．注意药物、食物的相互拮抗性

2．注意药物、食物的寒温性质

3．注意药物、食物的制作特性

4．注意药物、食物的剂量比例

5．注意药物、食物的食用特性

第二章 食疗药膳基本知识

 一 补益药膳的分类

1．按药膳的性状分类

2．按药膳的功效分类

3．按药膳的制作方法分类

 二 食疗药膳的类型

1．稀粥

2．菜肴

3．汤羹

4．药茶

5．酒剂

……

下篇 各论

香菇降脂汤

【配方】鲜香菇90克、植物油适量、精盐少许。

【功效】本品具有降低血脂之功效，适于老年高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等患者食用。

【制作】

(1)将鲜香菇洗净后切成条状。

(2)将炒锅置于旺火上烧热，倒入适量植物油，待油烧至八成热时放入鲜香菇，加入少许精盐煸炒至断生，再加入适量清水用文火熬煮成汤即可。

【食法】饮汤，吃香菇。每日1次。P103

生活是温馨、和谐的，也是琐碎、繁杂的，有时又是盲目混乱的。将生活安排得井井有条、科学合理、健康舒适，并不是每个人都能应付裕如的。尽管每个人的生活模式不同，但对美好生活的追求与享受却永远相同。

人生的幸福正在于此。

幸福是美满生活的标志，它存在于健康的身心，它表现为欢乐愉快，它就生长在自己的家里，尤其在平常日子一天天的精心打理、细致安排和合理调整之中。

正是本着这样的想法，我们编著了这套“健康生活好帮手”系列丛书。旨在从最现实的生活需求出发，采撷最新鲜的资料，为广大的读者提供饮食、医疗、保健、育儿、旅游、家居休闲等各方面的生活指南。丛书各部分既有生活必备的基本常识，又有各显神通的窍门点拨，涵盖日常生活的点点滴滴，涉及衣、食、住、行、医的方方面面，实为广大读者朋友生活中的良师益友，定能帮助广大读者迈向高品质的幸福生活。

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热切希望广大读者对书中的内容提出宝贵意见，以使之日臻完善。

编者

2005年2月