作为中国传统文化组成部分的中医中药、中国烹饪，在世界上享有极高的声誉，而以调补养生、强健身体为宗旨的中华药膳正是融合了二者的精华，从而备受世人瞩目。本书汇集了第三届中国药膳烹饪大赛(园丁园杯)的70多个获奖作品，全面展示了当今中华药膳的最高水平。为推动我国药膳事业的发展和更好地为人民健康服务做出了贡献。

作为中国传统文化组成部分的中医中药、中国烹饪，在世界上享有极高的声誉，而以调补养生、强健身体为宗旨的中华药膳正是融合了二者的精华，从而备受世人瞩目。近年来，在港、澳、台、闽、粤等地，食用药膳日趋普遍，在日本、韩国、东南亚各国，中华药膳更是风行多年。中国药膳研究会始终坚持以弘扬中华药膳文化，推动药膳事业全面发展为己任，为使药膳更好地保障广大群众的身体健康进行了不懈的努力。

由中国药膳研究会主办，药膳技术制作专业委员会承办的中国药膳烹饪大赛已经成功举办三届，越办越好，现已成为全国行业的重大赛事之一，在业内外引起强烈反响。

本次大赛设有热菜、冷菜、面点、煲汤四个比赛项目。来自国内外的300余名选手参加角逐，他们既有精湛的烹饪技艺，又具备辨证施膳理论知识，是跨学科的专业人才。参赛作品既要达到中式菜肴色、香、味、形具佳的标准，又要具有滋补养生的作用，注重发挥原料本身的性味特点。因此，本次大赛全面展示了当今中华药膳的最高水平。

由中国药膳研究会常务理事、副秘书长、药膳技术制作专业委员会副主任委员张文彦先生主编的这本《中华精品药膳》，就是本次大赛获奖精品荟萃，旨在强调药膳对养生保健的重要性。所以，本书的面世，必将为推动我国药膳事业的发展和更好地为人民健康服务做出贡献。

周文泉