本书紧紧围绕黑木耳的栽培技术展开叙述。内容坚持贴近农业生产、贴近农村生活、贴近农民需要，全面、系统地著述栽培黑木耳的先进适用技术，内容深入浅出、删繁就简、图文并茂、通俗易懂，基本做到了让农民看得懂、学得会、用得上，既针对了农业特点，也符合农民的阅读理解水平。无论是从该书编著内容的全面性、系统性、针对性、前瞻性，还是从该书编著方法的科学性、先进性、适用性和逻辑性，都具有鲜明的特色，有很强的创新性，是一本不可多得的好书。

1.黑木耳的生产现状及发展前景／1

2.黑木耳的利用价值和经济效益／2

3.黑木耳无公害生产关键环节／3

4.黑木耳子实体形态结构／4

5.黑木耳生长发育对营养的要求／5

6.黑木耳生长发育对温度的要求／6

7.黑木耳生长发育对水分与湿度的要求／7

8.黑木耳生长发育对空气的要求／8

9.黑木耳生长发育对光照的要求／9

10.黑木耳生长发育对培养料酸碱度的要求／10

11.黑木耳菌种生产主要设备／11

12.母种培养基的常用配方／12

13.母种培养基的制作方法／13

14.母种转管／14

15.原种、栽培种的常用配方／15

16.原种、栽培种培养基的制作方法／16

17.原种的接种与培养／17

18.栽培种的接种与培养／18

19.菌种鉴定／19

20.段木栽培耳场的选择／20

21.耳场的处理／21

22.耳木的选择／22

23.耳杆的处理／23

24.适宜段木栽培的品种／24

25.段木栽培接种方法／25

26.上堆发菌／26

27.散堆摆场／27

28.起架出耳／28

29.春耳管理／29

30.伏耳管理／30

31.秋耳管理／31

32.越冬管理／32

33.代料栽培季节／33

34.代料栽培培养料的种类与配方／34

35.袋栽培养料的处理／35

36.袋栽培养料的配制方法／36

37.装袋／37

38.灭菌／38

39.适宜代料栽培的品种／39

40.代料栽培接种方法／40

41.发菌期管理／41

42.出耳场地／42

43.耳棚搭建／43

44.出耳形式／44

45.耳基形成期管理／45

46.幼耳期管理／46

47.成耳期管理／47

48.短枝束覆沙栽培特点／48

49.枝束制作／49

50.短枝束接种发菌／50

51.脱袋畦栽覆沙出耳／51

52.黑木耳的采收／52

53.黑木耳的干制／53

54.黑木耳的分级／54

55.黑木耳的包装与储存／55

56.段木栽培中的常见杂菌及其防治／56

57.代料栽培中的常见杂菌及其防治／57

58.黑木耳生产中常见害虫的防治／58

59.黑木耳生产害虫的无公害防治途径／59

60.黑木耳生产中可使用的杀菌剂与杀虫剂／60