本书为“图说常见病食疗菜谱丛书”之一，全书为贫血症患者精选了食疗菜肴40种。以简洁的文字与精美的彩图，对每种菜的营养成分、食疗功效、用料配比、操作步骤及操作关键均作了详细介绍，主要制作过程还配有示范图片。菜肴选料讲究，搭配科学，图文对照，易学易做。既可供贫血症患者食疗使用，又能让健康人预防贫血享用，是一本理想的家庭科学饮食指导用书。

红枣乌鸡汤／4

蚕豆炒鸡丁／6

咖喱鸡片／8

银芽炒鸡丝／10

腐竹焖鸡翅／12

炒鸭肝／14

芝麻鸭肝／16

香煎鲳鱼／18

韭菜炒鲜鱿／20

油爆墨鱼花／22

海米炒丝瓜／24

鸽蛋烧海参／26

过油肉／28

鲜蘑肉片／30

肉丝哈密瓜／32

肉片炒海带／34

红枣焖猪蹄／36

猪肝炒菜心／38

鱼香猪肝／40

青椒肥肠／42

西湖莼菜汤／44

胡萝卜炖牛腩／46

蚝油牛肉／48

苦瓜炒羊肝／50

上汤煽乳鸽／52

鸡蛋西红柿／54

蛋黄煽豆腐渣／56

上汤鸽蛋茼蒿／58

木耳鸡蛋炒芹菜／60

烧红白豆腐／62

豆干胡萝卜／64

枸杞拌菠菜／66

牛奶枸杞菜花／68

鲜蘑炒莴笋／70

炒三丝／72

双冬炒蚕豆／74

香菇烧扁豆／76

咖喱菜花／78

糖醋白莲藕／80

雪耳莲子羹／82