本书在无公害生猪生产的产地环境、品种、饲料、饲养管理、疾病控制、屠宰加工等影响猪肉产品质量的有关方面作了详细的介绍。内容丰富，技术先进，可操作性强，可供广大规模养猪场(户)的经营管理人员、生产技术人员、大中专院校师生、基层畜牧兽医工作者参考。

我国作为世界养猪大国，养猪业已成为我国农村经济的重要-支柱产业，成为广大农民增收致富的重要途径，改革开放以来，我国养猪业得到了飞速发展，特别是以现代生物技术为主的高新技术的推广应用，更是将养猪业推进到更高的发展水平。2004年．全国年末存栏生猪47067万头，同比提高1％，猪肉产量4745万吨，猪肉人均占有量36．5千克。因此，养猪生产对提高人民生活水平、促进经济社会发展等方面有着极其重要的作用。

新世纪，我国养猪业进入了新的发展历史时期，但也面临着前所未有的挑战。一方面，随着市场经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高，人民的消费观念已发生了很大的变化，消费需求已由追求数量转向质量。近年来，由于环境的污染，不合理使用或滥用兽药、饲料添加剂，导致有毒有害物质直接或通过食物链进入动物体内，造成残留物严重超标，畜产品的质量安全已成为全社会关注的热点。猪肉产品质量安全问题，不仅对消费者的身体健康构成威胁，而且也严重制约了养猪业的持续发展。另一方面，国际畜产品贸易中技术壁垒的形式，限制了我国猪肉产品的出口。2002年，我国猪肉产量占世界47％，但猪肉出口数量仅占产量的3％．其主要原因是动物疫病和猪肉产品中药物残留超标，达不到输入国对肉产品的质量要求。我国已加入WTO，养猪业也将逐步与世界接轨，这对养猪生产规范、肉质标准提出了更高的要求。因此，实行无公害养猪，生产优质猪肉已成为我国养猪业面临的一个亟待解决的问题。为了使猪肉产品质量能达到国外的质量水平。从而增强猪肉产品的国际竞争力，同时也使城乡居民能够吃上“放心肉”，农业部组织并实施了“无公害食品行动计划”，力争用8～10年的时间，基本实现全国猪肉产品及其他农产品的生产和消费无公害，并逐步在全国各大中城市施行市场准入制度。

为配合“无公害食品计划行动”的实施，更好地推动无公害养猪业的健康快速发展，帮助广大养猪场(户)获得更好的经济效益，我们结合了多年的工作实践，编著了本书。本书在无公害生猪生产的产地环境、品种、饲料、饲养管理、疾病控制、屠宰加工等影响猪肉产品质量的有关方面作了详细的介绍。全书内容丰富，技术先进，可操作性强，可供广大规模养猪场(户)的经营管理人员、生产技术人员、大中专院校师生、基层畜牧兽医工作者参考。

在本书编写过程中，我们参阅了国内外一些与无公害养猪相关的材料和资料。在此表示衷心的感谢!同时，由于编写时间仓促，编写者水平有限，再加上无公害养猪实施的时间相对较短，技术标准仍在不断的修改和完善，疏漏之处在所难免，敬请有关专家和广大读者批评指正。

编者

2005年4月