本书共分十章。第一章至第二章简要叙述了肉兔无公害养殖的概念和意义，无公害养殖的主要肉兔品种、生产性能及引种要求；第三章至第八章详细叙述了无公害肉兔养殖的产地环境、兔舍建造，繁殖与育种技术，营养需要与饲料配制，饲养管理，兽药使用与兽医防疫，肉兔常见疾病的诊断与防治技术；第九章至第十章系统介绍了无公害兔肉产品的加工与肉兔场的经营管理。

肉兔养殖是畜牧业的重要组成部分，在我国有着悠久的历史。兔食性广，耐粗饲，抗逆性强。饲养肉兔投资少、周期短、见效快、效益高。近年来，各级政府部门将加快草食家畜发展作为畜牧业结构调整的重点，把“发展养兔，扶贫致富”列为农村家庭致富的饲养项目之一，把发展肉兔养殖作为一项重要工作来抓，从而促进了我国肉兔生产，兔肉产量逐年增加。目前，我国肉兔存栏量已达2亿只，兔肉产量接近50万吨。随着肉兔养殖的迅速发展，兔肉销量不断增加，市场不断扩大。据统计，20世纪80年代之前，我国兔肉主要以外销为主，内销为辅。随着经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，兔肉肉质细嫩、味美香浓、营养丰富、“三高三低”(高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量)等特点逐渐被人们所认识，兔肉越来越受到消费者的欢迎。目前，兔肉内销量为总产量的85％～90％，外销量仅占10％左右，兔肉内销为主、外销为辅的市场格局基本形成。

尽管我国肉兔生产发展快，市场前景广阔，但肉兔养殖技术仍然比较落后，生产力水平不高，特别是由于环境污染，饲料中农药残留以及不合理使用或滥用兽药和药物添加剂，导致兔体内有毒有害残留物超标，严重危害人们身体健康，损害消费者权益，影响肉兔业的健康持续发展，甚至影响出口。为了提高我国兔肉产品的质量安全水平，增强国际市场竞争力，使国内消费者吃上“放心兔肉”，必须全面推进“无公害食品行动计划”，使肉兔养殖向规范化和无公害化方向发展，保证兔肉卫生质量和食用安全。

《肉兔养殖》全书共分十章。第一章至第二章简要叙述了肉兔无公害养殖的概念和意义，无公害养殖的主要肉兔品种、生产性能及引种要求；第三章至第八章详细叙述了无公害肉兔养殖的产地环境、兔舍建造，繁殖与育种技术，营养需要与饲料配制，饲养管理，兽药使用与兽医防疫，肉兔常见疾病的诊断与防治技术；第九章至第十章系统介绍了无公害兔肉产品的加工与肉兔场的经营管理。

本书的编写遵循科学性、系统性、操作性和实用性原则，力求内容全面、技术实用、语言通俗，并能充分反映国家有关法律法规标准和最新研究进展情况。本书可供从事肉兔无公害养殖的技术人员、养殖场户、监督管理人员、畜牧兽医工作者使用，也适合农业学校畜牧兽医及食品加工专业师生参阅。

本书编写过程中，参阅和引用了国家有关法规标准以及有关书籍中的资料、图表和数据，在此谨向有关出版社及作者表示衷心感谢。由于作者水平有限，书中疏漏和错误之处在所难免，恳请同行及广大读者批评指正。

编著者

2005年4月