本书介绍了适合我国华中地区养殖的河蟹、青虾、罗氏沼虾、克氏螯虾、南美白对虾五种淡水经济蟹虾无公害养殖技术。内容包括：各养殖品种的国内养殖概况、生物学特性、各种无公害养殖模式的生态环境要求、苗种培育技术、成蟹(虾)养殖技术、病害防治技术等。

淡水经济蟹虾肉味鲜美，营养丰富，不仅深受国内消费者的喜爱，而且是我国淡水水产品主要的出口创汇品种。近几年来，随着渔业结构调整的不断深入，淡水蟹虾养殖得到迅速发展。2004年，全国河蟹产量已达到40万吨，淡水虾的产量也不断增长。淡水蟹虾已成为高效渔业的重要品种。

目前，水产品生产进入了一个新的发展阶段。一方面，随着人们生活水平的不断提高，我国城乡居民生活已从温饱型向小康型转变，人们追求饮食安全和健康的意识不断加强，花钱买放心、买健康正成为时尚；另一方面，水产品也面临着加入WTO后国际市场激烈的竞争和贸易“绿色壁垒”的冲击。如近几年出口蟹虾因检出“氯霉素”而严重受挫事件就给我们敲响了警钟。为了满足消费者日益增长的对安全食品的需求，提高我国农产品在国际市场的竞争能力，农业部于2001年组织实施了“无公害食品行动计划”。2001年10月1日，颁布了无公害农产品生产的行业标准，并逐步在全国各大中城市施行“市场准入”制度。发展无公害农产品生产已得到管理者和生产者的高度重视。

淡水蟹虾也与其他农产品一样，必须由过去的追求高产量向安全无公害养殖转变。发展淡水蟹虾的无公害养殖，是蟹虾养殖业面对国内外市场必须做出的现实选择，是推动蟹虾养殖业技术水平提高、调整蟹虾养殖模式、保证蟹虾养殖业健康持续发展的必经之路，是未来蟹虾养殖业发展的必然趋势。为促进淡水蟹虾无公害养殖的发展，帮助广大管理者和生产者了解和掌握蟹虾无公害养殖技术，我们通过总结自己多年从事蟹虾繁殖和养殖的经验，综合参考近年来养殖淡水蟹虾无公害养殖的技术文献，编写了《淡水蟹虾养殖》一书。供水产养殖管理者和生产者参考。

本书介绍了适合我国华中地区养殖的河蟹、青虾、罗氏沼虾、克氏螯虾、南美白对虾五种淡水经济蟹虾无公害养殖技术。内容包括：各养殖品种的国内养殖概况、生物学特性、各种无公害养殖模式的生态环境要求、苗种培育技术、成蟹(虾)养殖技术、病害防治技术等。编写时我们尽量做到了技术的先进性、实用性和可操作性。编写内容简明扼要，通俗易懂，面向基层，以求达到生产者“一学就会、一看就懂、一试就灵”的目的。

本书编辑过程中部分内容参考和引用了其他作者的文献，书中未一一注明，敬请原谅，并表示衷心感谢。

由于水平和时间有限，不足和错误在所难免，敬请读者和同行批评指正。

编著者

2005年3月