本书是作者认真总结20多年来商品学教材建设的经验，在继承作者过去出版的教材中合理的体系内容的基础上，考虑我国融入世界经济体系和转变经济增长方式的时代要求，及时吸收和引用国内外商品学界专家学者和相关学科的最新研究成果，补充新的理论和实践知识，并在内容和体系上进行了新的探索后最终编写而成的。本书还在注重教材的系统性、科学性、时代性、实践性、适用性的同时，力求符合新时期人才培养的新的目标要求。

第一章 商品与商品学 ／1

 第一节 商品 ／1

 第二节 商品学的产生和发展／5

 第三节 商品的使用价值／7

 第四节 商品学的研究对象、内容和任务 ／11

第二章 商品分类与编码 ／16

 第一节 商品分类的原则与作用 ／16

 第二节 商品分类的方法和标志／19

 第三节 商品编码／24

 第四节 商品条码／32

 第五节 商品目录与商品分类编码标准／40

第三章 商品的成分、结构与性质 ／61

 第一节 食品的成分、结构与性质／61

 第二节 纺织品的成分、结构与性能／r4

第四章 商品质量与质量管理／98

 第一节 质量与商品质量／98

 第二节 商品质量的影响因素 ／109

 第三节 商品质量管理／114

第五章 商品标准与质量认证 ／132

 第一节 标准与标准化／132

 第二节 商品标准／145

 第三节 质量认证／149

第六章 商品检验与质量监督／165

 第一节 商品检验概述／165

 第二节 商品的抽样与抽样检验 ／169

 第三节 商品质量检验方法／173

 第四节 商品品级与分级／177

 第五节 商品质量监督／180

第七章 商品包装 ／191

 第一节 商品包装概述／191

 第二节 商品包装设计的原则 ／197

 第三节 包装材料／201

 第四节 商品包装技术／209

 第五节 包装装潢与包装标志／213

 第六节商标／226

第八章 商品健运与养护／235

 第一节 商品运输与商品储存／235

 第二节 储运商品的损耗与质量劣变 ／239

 第三节 储运商品的养护技术／248

 第四节 储运商品的质量管理／255

第九章 商品开发／264

 第一节 商品开发概述／264

 第二节 商品开发的程序与内容／274

 第三节 商品开发的要素与思路／284

 第四节 商品开发战略与开发方式 ／290

第十章 商品与环境／298

 第一节 自然环境与环境问题／298

 第二节 商品的生命周期及其评价 ／304

 第三节 商品的生态设计与清洁生产／311

 第四节 环境标志与其他标志商品 ／314

 第五节 生态包装／321

第十一章 商品与文化 ／330

 第一节 文化与商品文化／330

 第二节 商品的文化价值／324

 第三节茶文化／327

 第四节 服饰文化／348

主要参考文献／372