62道老饕级的辣味美食，无论你是吃辣高手或只是偶尔浅尝，都可以自由调配出属于你个人的辣中美味！享受火辣辣，吃出椒滴滴！

《轻松小品》系列之一，介绍了62道辣味菜。每道菜都配有精美的实物图，和简明的文字说明，包括材料、调味料、做法，还有小贴士来告诉你每道菜做法的精妙之处。一定能助你做出美味可口的辣味菜，让你的餐桌红红火火！

牛羊

辣味的来源

自制辣小菜

萝卜干炒牛筋

萝卜牛肉丝

泡菜牛肉

炒麻辣牛腱

夫妻肺片

孜然羊肉

尖椒牛肉

鸡

辣炒鸡肉

酸辣木耳鸡

豆酱鸡丝

生炒东安鸡

泰式辣炒鸡肉

成都子鸡

碎米鸡丁

猪

腊肉炒豆干

沙茶小炒

翡翠椒酿肉

辣煸五花肉

梅菜肉末炒豆皮

辣炒辣

辣拌耳丝

酱爆肉片

水煮肉片

麻辣腰子

辣炒回锅肉

豇豆芹菜炒肉末

红油白肉

海鲜

芹香鱿鱼

笋拌鲜鱿

碎碎香

香麻甜不辣

红油海蜇

干贝菜脯

辣炒蚬蛤

酸辣田鸡

炒鱿鱼丝

炒胡椒虾

宫保蟹腿肉

韩国泡菜鲜鱿

水煮鱼

蔬菜&其他

回锅蛋

鱼香肉末烧茄子

麻辣臭

脆炒土豆丝

韭菜花炒皮蛋

辣炒年糕

粒滚粒

豉椒豆腐

辣炝菜花

辣烹银芽

剥皮辣椒

麻婆水蛋

泡菜肉丝炒粉丝

炒四宝

豆干辣椒炒小鱼

北方老虎酱

芥菜炒肉丝

辣炒粗米粉

麻婆粉皮煲

X0酱炒萝卜糕

香麻凉粉

麻酱粉皮

麻辣肉酱

做法

用油炒熟绞肉，绞肉炒至有香味后，淋入酒，再加入自制的生辣椒酱和花椒油(可加少许花椒粉)同炒，最后用酱油和盐调味。也可直接加入花椒粉，但是花椒粉会有小颗粒，最好先筛一下。

※分量依个人需要而定

豆豉辣椒小鱼

做法

将丁香鱼洗净，沥干。用油先将丁香鱼炸透。换油炒香蒜末和豆豉，加入自制的生辣椒酱和辣油，再放入丁香鱼，小火炒煮3～5分钟，凉后装入瓶中。

辣萝卜干

做法

将萝卜干切成小块，用水冲洗，挤干水分。起油锅，先放入萝卜干炒香，再放入蒜末和辣椒T一起炒，加入自制的生辣椒酱和辣油炒匀即可，凉透后装瓶。

简易XO酱

做法

将干贝和小珠贝蒸约30分钟，撕碎：虾米泡软，剁成小丁；红辣椒剁碎。用120毫升油将贝类、虾米和红辣椒炒至干香，加入红辣椒、酒、盐和少许糖，炒10～15分钟即可。

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