本教材主要是针对高等农林综合性院校的农学以及生物类专业的学生在学习了微生物学相关课程后，为拓展学生的专业知识和应用技能，使学生能更全面了解微生物资源在工农业、食品加工等可持续发展中的作用及其合理开发利用，在土壤肥力的保持与提高营养元素的转化、环境净化与生态作用的平衡等方面的重要作用，加强学生对微生物肥料、微生物饲料、微生物农药、微生物食品、环境激素与环境工程微生物、微生物冶金等相关知识及相关生产技术的研究与应用的了解。

概论

第一章 应用微生物学的基本技术

第二章 微生物酿酒

第三章 微生物酿造功能性食品

第四章 微生物酿制剂

第五章 食用菌栽培技术

第六章 微生物农药

第七章 微生物肥料

第八章 微生物饲料

第九章 微生物与环境保护

第十章 微生物在能源上的利用

附录:应用微生物学实验

参考文献