本书介绍婴儿断乳及辅食的概念、添加辅食的原则、断乳时期的饮食结构特点、断乳期婴儿喂养的注意事项，断乳期常用食物以及营养食谱200种。每种食谱分别介绍原料、制法、效用和营养提示等。所介绍的食谱在兼顾中国传统饮食的基础上，更多地引入现代营养饮食方法，反映了当代营养学对断乳期婴儿喂养的新理论、新方法和新技术。

孩于是未来的希望，更是父母的掌上明珠。每个父母都会细心地呵护自己的孩子，但许多年轻的父母虽然爱宝宝，却不知如何使他们更健康地成长。有一项关于婴幼儿生长发育的调查表明，我国婴儿在出生后3个月的生长速度超过欧美国家的水平；但由于忽视断乳期科学喂养方法，以及缺乏理想的断乳食品，使婴儿从4个月起，生长速度逐渐减慢，到6个月时，已低于发达国家平均水平。此后继续偏离，到2岁左右时，不少孩子已处于营养不良状态。

造成以上这种状况的原因主要是由于婴幼儿时期以谷物为主食，肉类、水果、蔬菜摄取量较少，营养摄入不足所致。一个人如果在婴幼儿时期营养不良，成人后无论怎样补充也无济于事，这就是平常所说的“先天不足，后天难养”，所以婴幼儿时期的喂养极其重要。

本书根据婴儿生长发育的特点，介绍合理的饮食营养对婴儿生长发育的重要性，以及如何合理地添加辅食、喂养断乳期的宝宝，并根据婴儿不同生长发育时期的营养需要特点和咀嚼消化能力，介绍相应的食物及其营养价值、各种饮食的制作方法。其中，有编著者从医以来关于断乳期婴儿饮食营养方面的经验总结。希望本书对哺育孩子的家长们及托、幼机构的老师和营养师有所帮助。

编著者

2005年4月