本书介绍糖尿病的病因、分类及防治措施，对糖尿病防治有效的常用食物和药物，以及糖尿病食谱200种。每种食谱分别介绍原料、制法、效用和营养提示等。所介绍的食谱在兼顾中国传统饮食的基础上，更多地引入现代营养饮食方法，反映了当代营养学治疗糖尿病的新理论、新方法和新技术。

糖尿病是有遗传倾向的、常见的内分泌疾病，是因胰岛素绝对或相对地分泌不足引起糖类、脂肪及蛋白质等代谢紊乱；特征为血糖过高及糖尿，临床上出现多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等症候群，严重时可发生酮症酸中毒，甚至昏迷。中晚期多合并有心血管、肾脏、眼部及神经系统症状，外科常合并化脓性感染、坏疽及术后创面长期不愈等症状。世界多数国家糖尿病发病率在1％～2％，美国高达5％～6％。据估计，我国目前有6 000多万患者，发病率随年龄的增长而升高，40岁以上猛增，60～70岁为最高；脑力劳动者发病率明显增高。典型症状为“三多一少”，即多尿、多饮、多食和体重下降。而营养治疗是治疗糖尿病最基本的措施，也是行之有效的。

糖尿病轻型患者，经饮食控制和调节，通常不需要服药或少量服药，血糖、尿糖即可恢复正常；中、重型患者，经饮食控制和调节后，也能减少用药，促使病情稳定，减轻或预防并发症发生。

总之，糖尿病在饮食治疗时，既要有利于疾病恢复，又要能维持正常生理及活动需要，对儿童、青少年和孕妇、乳母等，还要考虑到他们的生长发育及胎儿生长的需要，以减轻胰岛素的负担，促进糖尿病的康复。

本书结合糖尿病的基础知识，深入浅出地介绍了糖尿病的病因、分类及其防治措施，重点介绍了各种常用的、行之有效的糖尿病食物及其作用，以及饮食治疗糖尿病食谱200种，每种食谱分别介绍原料、制法、效用和营养提示等。

本书所介绍的食谱在兼顾中国传统饮食的基础上，更多地引入现代营养饮食方法，反映了当代营养学治疗糖尿病的新理论、新方法和新技术。希望本书能对糖尿病患者及家属有所帮助，也可作为居家必备的参考书。

编著者

2005年4月