为了适应社会发展与烹饪行业的需求，本书参照了有关《营养配餐员国家职业标准及行业标准》的要求，主要内容有：食养、食疗与药膳，不同人群的饮食原则及保健食谱，不同类型的保健食谱和四季保健食谱。本教材具有较强的职业针对性，注重理论与技能相结合；注重教材内容的实用性与适用性，力求概念准确、表述清楚、通俗易懂、循序渐进，使教材具有较强的科学性和可读性。

第一章 食养、食疗与药膳

1—1食物养生学说

1—2食养、食疗与药膳的合理运用

第二章 不同人群的饮食原则及保健食谱

2—1不同年龄人群的饮食原则及典型食谱

2—2不同性别人群的饮食原则及典型食谱

2—3各种职业人群的保健食谱

第三章 不同类型的保健食谱

3—1瘦身美容食谱

3—2滋阴保健食谱

3—3补血保健食谱

3—4健脾胃保健食谱

3—5安神保健食谱

3—6延缓衰老的保健食谱

第四章 四季保健食谱

4—1春季保健食谱

4—2夏季保健食谱

4—3秋季保健食谱

4—4冬季保健食谱