本书系统地阐述了有机牛羊肉生产的概况，用于有机生产牛羊的品种和繁育技术，营养需要与有机饲料生产，饲养方式与饲养管理以及其疾病的种类与防治等。可供农业科技人员和广大养畜专业户参考阅读。

本书系统地阐述了有机牛羊肉生产的概况，用于有机生产牛羊的品种和繁育技术，营养需要与有机饲料生产，饲养方式与饲养管理以及其疾病的种类与防治等。

可供农业科技人员和广大养畜专业户参考阅读。

一、有机牛羊肉生产概述

 (一)有机牛羊肉的概念

 (二)有机认证标准与有机食品技术规范

 (三)我国牛羊肉生产现状

 (四)有机牛羊肉的生产价值

 (五)我国的有机牛羊肉生产的发展之路

二、用于有机牛羊肉生产的品种和繁育技术

 (一)肉用羊可供选择的品种

 (二)肉用牛可供选择的品种

 (三)发展肉用牛、羊的繁育方法

 (四)肉用种用牛、羊的选择

 (五)繁殖技术

三、肉牛、肉羊的营养需要与有机饲料生产

 (一)营养需要

 (二)有机饲料生产

四、有机生产的饲养方式与饲养管理

 (一)有机饲养方式与有机饲养管理的概念和涵义

 (二)饲养方式

 (三)饲养管理

五、有机牛羊肉生产的疾病防治

 (一)肉羊的传染病

 (二)肉牛的传染病

 (三)肉牛、肉羊疾病防治措施

 (四)有机生产的疾病防治要求

六、有机牛羊肉生产的运输、屠宰加工和肉食储藏

 (一)牛羊的运输和屠宰加工

 (二)有机牛羊肉的储藏

 (三)有机牛羊肉的运输