本书从体育专业研究生的培养目标出发，结合体育专业学生的知识结构和接受能力，吸取营养学已有教材的优点和长处，吸收最新的研究成果，并突出体现了现代教材应具备的科学性、先进性、系统性、应用性和可读性。本书概括了运动营养学的基础、实践及临床应用，既有竞技体育的特殊营养又有与全民健身有关的营养内容，既有理论性又有实践性，既有针对性又有实用性，既有新意又有特色，是一部较全面的运动营养学教材，对医学院校和体育院校的广大师生、运动医学医生、营养工作者、队医、教练员和运动员都有实用与参考价值。

第一篇 基础营养学

第一章 营养学基础

第二章 各类食品的营养价值

第三章 人体营养状况的评价

第四章 合理营养

第二篇 运动营养学

第五章 营养素与运动

第六章 不同项目运动员的营养

第七章 比赛期的运动营养

第八章 控制体重期运动员的营养

第九章 特殊人群的运动营养

第十章 特殊环境下的运动营养

第三篇 运动、营养与健康

第十一章 运动、营养与自由基

第十二章 运动、营养与免疫

第十三章 运动、营养与慢性病防治

第四篇 运动营养补充

第十四章 运动营养补充剂

第十五章 运动饮料

第十六章 兴奋剂

参考文献