本丛书是记述古清生先生对由地域等因素所形成的美食内在意义的探索，具有浓郁的自然清新风格。用平实的言语悠悠地抒写出谈论饮食的几瓣心得，他的笔更多地触及中国各地饮食的历史沉淀及其所蕴含的某个地域的人文精神与居民秉性。本书是系列之一，是作者的一些看似怪诞的联系与思索，骨子里张扬了作者对工业化以及快餐文化张开血盆大口吞噬传统饮食原始、细致、差异之类的忧思与反抗。

食是中国历史上最丰富的文化载体之一，中国在漫长的五千年历史中积淀起来的食文化，用一生的时间也写不完。食文化既有地域性，也有普适性，跟地理、气候、农耕、习俗、移民等自然环境与人文积淀相关，而不仅仅局限于表面的美仑美奂，它们既是一种欲望的张扬，也是一些欲望的转注和慰藉。本系列丛书的作者试图以边走、边看、边吃、边写的独特方式来诠释中国食文化的精髓。其饮食文字最大的特色是能将其化为一盘盘或油汪汪或清淡淡的菜肴，同时夹杂着淡淡的乡土气息。

凤凰潭

酒三游

榆钱稠那狗

年酒

味觉广东

上汤螺蛳

好竹连山觉笋香

丝瓜

菜根香

顾景星：结茅为庐

武汉：美晨之城

东长街

体验制度

写食文化

树上的斑鸠

禅意的俘获

那山那水

徘徊的鱼

外婆的腊肉糍耙

板壁岩

猪肉颂

总有那一片蛙声

腌笃鲜

乡村铁匠

去到南方的山冈上

简约的丰盛

江南落雪

凤阳男人：老歌新唱走四方

长安街上

神农茶

当苦难被反刍，小心毒素弥漫

龙江活鱼锅贴

学不来的生活 吃得出的味道

漂泊在舌尖的美文

王先生因是初交，讲的一些文化江湖的话，徐滟是画家，自然从画讲起。我坐的一面，是他们特意让出的位置，正面对着玻璃墙，恰好可以欣赏下牢溪风光。下牢溪水悠悠，溪的山峰上，一轮夕阳孤悬，夕辉暖红而斑斓。看过菜谱，请王先生全权点菜，大约是一个洄鱼火锅，一个清炒藕带，一个长阳高山土豆，一个莼菜汤和一个野山菌，三人饮，已经足够了。开了一瓶十年白云边陈酒，白云边为湖北名酒，产于松滋。

初始，照例有一些客套，只是在斟酒之际，王先生说这瓶酒应该由我包下，他则不大能喝，于是自己倒了小半玻璃杯，给我倒了满杯，这样的倒酒，似乎体现地主之谊的客气。然客人也没有什么话好说，出门总是要喝酒的，若一定不喝，也不会有人掐着脖子强灌，这就是世界文明。

洄鱼吃过不少了，然在下牢溪的山洞里面，一面看着下牢溪水悠然流淌，夕阳西落，一面吃洄鱼，喝白云边酒，跟画家朋友聊天，很惬意的。其实宜昌是一个非常休闲的城市，风景优美，气候宜人，周边地区也山清水秀，兴山是出美女的地方，王昭君的故乡便是兴山，恰是徐滟的老乡。

洄鱼很大，通常一条洄鱼要分若干个火锅，据王先生说，我们这一段洄鱼正好是最佳位置，洄鱼汤白、鲜而醇厚，这是洄鱼与其他鱼的不同之处。肉质细嫩富有糯性，一介流浪客么，敞开了怀吃吧。

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