本丛书是记述古清生先生对由地域等因素所形成的美食内在意义的探索，具有浓郁的自然清新风格。用平实的言语悠悠地抒写出谈论饮食的几瓣心得，他的笔更多地触及中国各地饮食的历史沉淀及其所蕴含的某个地域的人文精神与居民秉性。本书是系列之一，是作者的一些看似怪诞的联系与思索，骨子里张扬了作者对工业化以及快餐文化张开血盆大口吞噬传统饮食原始、细致、差异之类的忧思与反抗。

食是中国历史上最丰富的文化载体之一，中国在漫长的五千年历史中积淀起来的食文化，用一生的时间也写不完。食文化既有地域性，也有普适性，跟地理、气候、农耕、习俗、移民等自然环境与人文积淀相关，而不仅仅局限于表面的美仑美奂，它们既是一种欲望的张扬，也是一些欲望的转注和慰藉。本系列丛书的作者试图以边走、边看、边吃、边写的独特方式来诠释中国食文化的精髓。其饮食文字最大的特色是能将其化为一盘盘或油汪汪或清淡淡的菜肴，同时夹杂着淡淡的乡土气息。

溪水长流

在宋庄滩羊之美五常米香六月

衡水烧烤

高记羊肉汤

青瓜烙

薛正南

在水一方

2005年的第一场雪

给美国人马克·米勒补充一点辣椒

篁竹林

淡然的历史陈香

金叶女贞

秋天：落叶上的梦

香山老了

豆汁儿与焦圈

旷野的秋天

筵席

爆虾仁豆瓣

腊羊肉

南池子心情

一朵小花

读游修龄先生之乐

李白与酒和茶

燕坐华榭

神农架：生命的家园

嘎仙白和密云鱼头

你怎能抵抗古清生美食的诱惑

饮食是慈悲的并风花雪月

今天仍可以理解的，唐代诗人接踵踏歌而行，沿着清清浅浅、悠悠流淌的剡溪，体会“连峰数十里，修竹带平津”的吴越气氛。初夏时节，山已葱翠，清可见底的剡溪，或有小桥，两岸多竹，樟树的球冠高高低低散落山脚水旁。如是步行这样一条路，美妙可以猜想。从剡州过四明山，至溪口，目光越过黑瓦白墙的村庄，或者白雾绿云的茶山，画眉低吟，竹鸡婉唱，阳光散发着明亮的微热，峰回路转绿为山，清澈悠长水为镜，从风景上行走，总也让人心旷神怡，思绪翩翩。

到溪口，我过桥在剡溪的对岸小憩片刻，看小镇上人来人往。溪埠头上，也有红男绿女拿手巾沾水洗面，去了那一路旅尘。风光无限好，才是初夏时，岸边有许多野花开了，散发着恬淡或者清苦的芬芳。从桥上回到小镇，随了人流去丰镐房，这便是蒋介石故居，门刻“全国重点文物保护单位”字样。搞笑的是，门左边站着一位酷似青年蒋介石的男子，额全秃，蓄蒋式胡子，穿黑长衫，戴白手套，左手执黄绢纸折扇，右手执黑色阳伞，付20元可与游人打伞合影，生意十分兴隆。我对此了无兴趣，转去看千层饼的制作。

千层饼的制作应是溪口镇一个小小的风景，制饼者当着人制，当着人烤。揉好切割成火柴盒大小的面坯码起，泛着黄灿的油光，烤出时则呈暗绿色。两公分厚的千层饼共有27层，主原料是面粉，加以白糖、芝麻、花生米及苔菜粉，经过12道制饼工序，最后焙烘而成。

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