本书按根菜类、白菜类、茄果类、瓜类、豆类、绿叶菜类、薯芋类、葱蒜类、水生蔬菜、多年生蔬菜、特色(种)蔬菜分类，介绍了上海主要蔬菜种类近70种约260个国内外优良品种，其中绝大部分品种是目前正在生产上应用的最新良种。每一良种分别介绍品种来源、特征特性、栽培技术要点等。此外，还介绍了春番茄、茄子、春黄瓜、花椰菜、结球甘蓝的杂交制种技术。全书内容丰富，文字精炼，通俗易懂，实用性和可操作性强，适合蔬菜科研、教育和生产者参考。

随着上海菜篮子工程建设的不断发展，蔬菜生产设施的不断完善，上海蔬菜生产水平上了一个新的台阶，目前正逐步向标准化、规模化、现代化的目标迈进。上海培育的蔬菜良种，如杂交番茄、甘蓝、青菜、黄瓜、花椰菜等系列品种，不但在本市广泛应用，而且已经推广到全国各地，受到了生产者和消费者的欢迎。同时， 上海的蔬菜工作者也从全国各地以及日本、韩国等国家，引进了许多优良的蔬菜品种进行栽培，丰富了上海的市场。特别是近年上海的蔬菜正逐步走出国门，走向世界，它要求我们栽培的蔬菜品种要与国际市场接轨，品种的质量应适应市场的变化，栽培的品种要不断更新，适应生产的需要。

为了跟上蔬菜生产发展的形势，以更好地提高蔬菜生产水平、加速蔬菜优良品种推广和促进上海的蔬菜出口，上海的蔬菜科技工作者在《上海蔬菜栽培良种》(中国农业科技出版社，1994年出版)的基础上，搜集、整理了目前上海蔬菜生产中应用较多的国内外优良品种约260个，品种照片55幅，完成了本书的编著。书中绝大部分品种是目前正在生产上应用的最新的良种；介绍良种的栽培要点力求科学、精炼、实用。全书内容丰富，通俗易懂，实用性和可操作性强，可供蔬菜科研、教育、生产者参考。

在本书的编写过程中，得到了江曼珍、钱丽珠、宋祥孚同志的悉心指教和张骏、陈泉生、潘红、姚红兵、周雨霜、俞雪梅等同志的热情帮助，在此表示深切感谢。

由于我们的水平有限，书中难免有错误和缺点，望广大读者给予批评指正。

编著者

2005年5月