本书主体内容为食物性味与药用验方，按照“粮食”、“蔬菜”、“果品”、“畜肉”、“禽蛋”、“水产品”、“调味佐料”等7个类别，介绍了180多种常用食物的性味、营养价值、药用价值，并介绍了食物治病验方的具体用法以及使用注意事项。

作为本书附篇的食物“保健与美容”，分别介绍了具有增寿、减肥、增肥、肌肤增自、美容、美发、生发、益智等保健与美容作用的食物验方及运用方法。

食物性能与应用概说

 一、食物的药性经验

 二、食物的配伍应用

 三、食物的应用禁忌

膳食看性

一、粮食

 (一)谷类

粳米

糯米

粟米

锅焦

小麦

薏米

玉米

荞麦

 (二)豆类

黄豆(附：黄豆芽)

黑豆

豆腐浆

豆腐

蚕豆

豌豆

绿豆(附：绿豆芽) 

刀豆

豇豆

扁豆

赤小豆

二、蔬菜

 (一)叶、茎、苔类

芹菜

苋菜

大白菜

小白菜

卷心菜

蕹菜

菠菜

筒蒿

洋葱

韭菜

黄花菜

椿叶

芥菜

莴苣

大蒜

茭白

香菜

油菜

葱

竹笋

芦笋

 (二)根茎类

萝卜

胡萝卜

慈姑

芋头

藕

百合

白薯

土豆

山药

 (三)瓜茄类

冬瓜

丝瓜

黄瓜

南瓜

  苦瓜

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