本书从散在于历代医籍文献之中，从当今最新报道的养生保健食物的有关资料之中，本着继承发扬、整理提高的宗旨，对古今研究成果兼收并蓄编写而成，收录了谷物类、豆类、素油类、饮料类、调料类食物128种，具有较高实用价值古今养生保健经典方2600首，以满足人们对养生保健食物知识的需求。

第一章 谷物类养生 1

1．粳米(附：陈仓米、锅巴、米油、籼米) 1

2．糯米(附：米糠、糯稻根须、醪糟) 5

3．谷芽 10

4．小麦(附：浮小麦、面筋) 10

5．大麦(附：青稞) 19

6．麦芽 21

7．玉米(附：玉米须) 22

8．粟米(附：青粱米、黄粱米、白粱米) 26

9．高粱 29

10．黍米(附：稷米) 30

11．荞麦(附：荞麦苗) 3l

12．燕麦 34

13．薏苡仁 35

14．马铃薯 39

15．番薯(附：番薯叶、番薯藤) 41

16．芋头(附：芋梗、叶、花) 44

17．藕(附：藕节) 46

18．魔芋 50

第二章 豆类养生 52

19．黄大豆 52

20．黄豆芽 55

21．黑大豆(附：黑大豆皮、大豆黄卷) 57

22．赤小豆 62

23．绿豆(附：绿豆粉、绿豆皮) 67

24．绿豆芽73

25．蚕豆(附：蚕豆叶、蚕豆花、蚕豆茎、蚕豆种皮) 74

26．豌豆(附：豌豆苗) 77

27．扁豆(附：扁豆花) 79

28．豇豆 83

29．四季豆 84

30．刀豆 85

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第三章 素油类养生 108

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第四章 饮料类养生 116

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第五章 调料类养生 133

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