本书较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及其在实践中的应用。内容包括：饭店的起源与发展趋势，饭店的产品及其特点，饭店管理的发展过程、任务、内容，饭店的战略管理，饭店的计划管理，饭店的人力资源管理，饭店的营销管理，饭店的服务管理，饭店的质量管理，饭店的安全管理，饭店的信息管理等，全书具有较强的理论性、系统性与实用性。不仅是旅游管理专业师生必备的教科书和参考书，也对饭店行业管理者具有重要的参考价值。

第一章 饭店概述

第二章 饭店管理

第三章 饭店战略管理

第四章 饭店计划管理

第五章 饭店人力资源管理

第六章 饭店营销管理

第七章 饭店服务与服务质量管理

第八章 饭店安全管理

第九章 饭店信息及计算机系统管理

附录：教学参考建议

参考文献