本书系统地总结了作者近十年来的科研成果，详细介绍了采用生物高新技术对各种果品进行综合深加工的基本原理、生产方法、工艺流程、技术参数以及产品的营养成分分析等，同时根据果品深加工的共性特征，提出果品资源综合深加工的可持续发展技术战略和绿色循环过程，即充分利用生物技术、能源化工等高新技术，进行多学科研究相交叉，多种产业加工相联合，环环相扣，走果品资源的绿色循环经济的发展道路。

本书可供果品生产与加工企业、相关科研及管理部门的人员使用，也可供高等院校食品科学与工程和果品加工等专业的师生教学、科研参考使用。

本书系统地总结了作者近十年来的科研成果，详细介绍了采用生物高新技术对各种果品进行综合深加工的基本原理、生产方法、工艺流程、技术参数以及产品的营养成分分析等，同时根据果品深加工的共性特征，提出果品资源综合深加工的可持续发展技术战略和绿色循环过程，即充分利用生物技术、能源化工等高新技术，进行多学科研究相交叉，多种产业加工相联合，环环相扣，走果品资源的绿色循环经济的发展道路。

前言

1 我国果品资源综合开发的现状及意义

1.1 果品生产与加工现状

1.2 果品产业面临的机遇与挑战

参考文献

2 浓缩果汁与果汁饮品的生产技术

2.1 浓缩果汁生产技术

2.2 果汁饮品

2.3 我国果汁饮品发展的空间

参考文献

3 发酵生产系列果酒和水果白兰地

3.1 概述

3.2 分析及评价方法

3.3 苹果酒生产工艺与技术

3.4 苹果酒的澄清与稳定性研究

3.5 苹果白兰地的生产工艺与技术

3.6 苹果酒生产的放大过程研究

3.7 苹果酒生产的产业化设计

3.8 苹果酒发酵的动力学研究

参考文献

4 发酵生产果醋及果醋饮品

4.1 概述

4.2 果醋生产的原理和工艺流程

4.3 果醋生产工艺的优化

参考文献

5 纤维素酶解果渣发酵生产柠檬酸

5.1 概述

5.2 苹果渣发酵生产柠檬酸的工艺流程

5.3 发酵生产柠檬酸的工艺优化

参考文献

6 果渣生产功能性食品基料膳食纤维的研究

6.1 绪论

6.2 制备方法、原理及工艺流程

6.3 制备工艺优化

6.4 放大实验

参考文献

7 激光选育混合菌发酵果渣生产饲料蛋白

7.1 绪论

7.2 发酵菌种选育和最佳接种混合比的研究

7.3 鲜苹果渣干燥方式选择和发酵培养基的优化

7.4 发酵工艺优化与可行性分析

7.5 发酵过程的计量学、热效应和动力学研究

参考文献

8 果渣饲料蛋白混合秸秆生产牛饲料

8.1 我国牛饲料的生产现状与发展前景

8.2 果渣饲料蛋白混合秸秆生产牛饲料的意义

8.3 果渣饲喂方法

8.4 苹果渣青贮生产饲料技术

8.5 苹果渣混合秸秆共发酵生产蛋白饲料

8.6 反刍动物(牛、羊)对非蛋白氮的利用

参考文献

9 牛粪制氢技术研究

9.1 牛粪制氢研究的意义

9.2 一步制氢法技术

9.3 两步制氢技术

9.4 氢燃料电池

参考文献

10 发酵制氢废渣生产有机复合肥料

10.1 有机肥料对土壤的功效

10.2 我国有机肥料的生产与使用现状

10.3 发酵制氢废渣生产有机肥料的意义

10.4 发酵制氢废渣加工处理技术

10.5 各种有机肥料的生产技术

参考文献

11 果品资源综合开发技术战略与循环经济

11.1 果品综合开发战略与循环经济

11.2 技术战略意义

参考文献