感官分析技术是近代新兴的一门学科和技术，感官分析标准是重要的食品基础性标准。本书由2007年6月底以前发布的感官分析有关标准汇编而成，内容包括基础标准和分析方法标准、相关标准二部分。本书将帮助读者解决生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，指导企业的生产经营。

一、基础标准和分析方法标准

 GB/T 10220—1988 感官分析方法总论

 GB/T 10221—1998 感官分析 术语

 GB/T 12310—1990 感官分析方法 成对比较检验

 GB/T 12311—1990 感官分析方法 三点检验

 GB/T 12312—1990 感官分析 味觉敏感度的测定

 GB/T 12313—1990 感官分析方法 风味剖面检验

 GB/T 12314—1990 感官分析方法 不能直接感官分析的样品制备准则

 GB/T 12315—1990 感官分析方法 排序法

 GB/T 12316—1990 感官分析方法 “A”-“非A”检验

 GB/T 13868—1992 感官分析——建立感官分析实验室的一般导则

 GB/T 14195—1993 感官分析 选拔与培训感官分析优选评价员导则

 GB/T 15549—1995 感官分析 方法学 检测和识别气味方面评价员的入门和培训

 GB/T 16291—1996 感官分析 专家的选拔、培训和管理导则

 GB/T 16860—1997 感官分析方法 质地剖面检验

 GB/T 16861—1997 感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词

 GB/T 17321—1998 感官分析方法 二、三点检验

 GB/T 19547—2004 感官分析 方法学量值估计法

二、相关标准

 GB/T 3358.1—1993 统计学术语 第一部分 一般统计术语

 GB/T 3358.2—1993 统计学术语 第二部分 统计质量控制术语

 GB/T 3358.3—1993 统计学术语 第三部分 试验设计术语