本教材共分十三章，主要内容包括感官检验技术、营养成分检验技术、有毒有害物质检验技术、转基因园艺产品检验技术。在内容编排上，除了较为完整和系统地介绍检测的原理、仪器、试剂、操作方法、结果计算和说明及注意事项外，还从园艺产品营养和卫生学的观点出发，对各成分的性质和作用作了简要介绍。

本教材适用于农林高等职业学院园艺专业学生学习使用，也可作为食品检验、质量管理人员的参考用书。

本教材共分十三章，主要内容包括感官检验技术、营养成分检验技术、有毒有害物质检验技术、转基因园艺产品检验技术。园艺产品质量检测的方法以国家标准分析方法为主，同时也综合了部分实际工作中常用的测定方法，力求重点突出、简明实用，以满足学生学习和实际工作的需要。在内容上着重测定原理、操作方法和实际经验介绍，注重知识结构的系统性和合理性。为了提高学生分析问题和解决问题的能力，每章后面附有复习思考题，便于学生复习和掌握要点。

前言

第一章 绪论

第二章 园艺产品质量检测基础知识

第三章 园艺产品的感官检验

第四章 园艺产品的物理检验

第五章 酸度的测定

第六章 水分的测定

第七章 灰分及几种矿物元素的测定

第八章 脂类、蛋白质和氨基酸的测定

第九章 碳水化合物的测定

第十章 维生素的测定

第十一章 果蔬产品中农药残留的检测

第十二章 果蔬产品中主要有害有毒元素、亚硝酸盐及硝酸盐的检测

第十三章 转基因园艺产品的检测

附录

主要参考文献