本书重点介绍了最新ISO 22000：2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》国际标准，以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案(良好操作规范GMP)，操作性前提方案(卫生标准操作程序SSOP)和HACCP计划均制作了教学幻灯片。同时编入了有关食品安全方面的基础知识，列举了最新国际标准ISO 22000：2005手册编写、基础设施和维护方案、操作性前提方案、HACCP计划、相关程序文件及实验室手册编制实例。是为从事食品安全培训、咨询等有关人员而设计，同时也为从事食品安全认证审核员、食品卫生企业高层管理人员提供指南。

本书重点介绍了最新ISO 22000：2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》国际标准，以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案(良好操作规范GMP)，操作性前提方案(卫生标准操作程序SSOP)和HACCP计划均制作了教学幻灯片。

本书同时编入了有关食品安全方面的基础知识，列举了最新国际标准ISO 22000：2005手册编写、基础设施和维护方案、操作性前提方案、HACCP计划、相关程序文件及实验室手册编制实例。

本书为从事食品安全培训、咨询等有关人员而设计，具有重点突出、实用性强等特点。同时也为从事食品安全认证审核员、食品卫生企业高层管理人员提供指南。

第一章 食品的安全与卫生

第一节 食品的定义

第二节 食品安全卫生控制的必要性

第三节 食品安全卫生控制的发展

第四节 食品的危害

第二章 危害分析与关键控制点(HACCP)

第一节 HACCP产生与发展过程

第二节 HACCP七个原理

第三节 HACCP应用

第四节 HACCP体系与相关法律法规

第三章 HACCP运行的条件

第一节 HACCP运行的前提条件

第二节 美国GMP与SSOP对照

第三节 HACCP与ISO 9000

第四章 食品安全管理体系内容演示

第一节 ISO22000：2005

第二节 基础设施和维护方案——良好操作规程(GMP)

第三节 操作性前提方案(PRPS)(卫生标准操作程序SSOP)

第四节 HACCP计划(HACCP七个原理)

第五章 2095版ISO 22000食品安全管理体系实施

第一节 基础设施和维护方案(PRPS)(范本1)

第二节 操作性前提方案(PRPs)(范本2)

第三节 HACCP计划(范本3)

第四节 相关程序文件(范本4)

第五节 实验室手册(范本5)

第六节 食品安全管理体系手册(范本6)