一碗碗甜粥、咸粥、菜粥，一张张精美的彩色图片，呈现在你眼前，一定会引得你垂涎三尺。本书除了提供以上三类粥的烹饪技术外，还教你如何选择煮粥的材料以及煮好粥的方法。相信，爱喝粥的女性读者一定会喜欢。

煮粥的材料

如何煮好粥?

[甜 粥]

银耳粥

甘薯粥

龙眼粥

豆浆粥

芡实粥＆菊花粥

核桃粥

莲子粥

栗子粥

菱角粥

百合粥

桂花粥

薏米红枣粥

白果粥

紫米粥

松子仁粥

藕粉小米粥

红枣粥

枸杞粥

荷叶粥＆甘蔗粥

海带绿豆粥

[成 粥]

猪肝粥

田鸡粥

鸭肉粥

青鱼粥

牛肉粥

猪腰粥

鸡肉粥

皮蛋粥

银鱼粥

黄鱼粥

牡蛎粥

干贝粥

猪肚粥

羊肉粥

葱白瘦肉粥

香菇粥

葱豉粥

香菜牛肉粥

紫菜肉末粥

鳝鱼粥

[菜 粥]

丝瓜粥

南瓜粥

胡萝卜粥

小油菜粥

竹笋粥

菜豆粥

菠菜粥

玉米粥

韭菜粥

芋头粥＆山药粥

苘蒿菜粥

红枣粥

材料圆糯米1杯，红枣10粒

调味料水8杯，冰糖75克

做法1．糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮粥。2．红枣洗净、用水泡软，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待红枣软透即可熄火盛出食用。

熬粥笔记1.买已经去核的红枣比较方便，如果带核要先泡软后再剥除，切丁也可以，不必保持完整颗粒。2.泡红枣的水可以加入粥内同煮，但是底下沉淀的部分要滤除。

食疗效益健脾和胃，补气益血P26

诗人陆游有一首诗写道：“世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。可见吃粥是最简单的养生食疗了。

早期一些贫困的家庭，为了节省米食而吃粥或添加甘薯、芋头等食材来达到饱足的目的，反而是更健康的吃法，而一些养尊处优鲜少劳动的富贵人家，为了养生也以粥作为日常主食之一，因为粥好消化又容易吸收，因此吃粥是不分贫富，口味却是极多变化的。

我的母亲不太会做菜，但是她很会煮粥，这跟她是潮州人有关系，潮州人不但喜欢吃粥，嘲州馆的白粥也是有名的。母亲总是很有耐心地用小火把粥熬得黏稠适中。即使不搭配仟何小菜也能嚼出米粒特有的清香，如果要在记忆中选出一道母亲最让我怀念的食物我想应该就是粥了吧。

受到母亲的影响，我也非常喜欢吃粥，尤其没胃口又怕不吃会肚子饿的时候，通常都会选择吃粥，让自己不会太饱。平常为了避免晚餐吃太多而造成肥胖，我也多半用吃粥解决，因为吃粥不需要太多菜，只要一点豆腐乳酱菜之类的小菜就够了，所以不会增加太多热量，当然也就减少了中年暴肥的危机。像我这个年龄层的人，为了怕胖而不吃米食其实很难做到，改为吃粥就好多了。

每次去香港，各式各样的广东粥也是绝不错过的美食之一，停留期间几乎早餐都吃不同口味的粥打发。有外地朋友来台湾的时候，我也会带他们到台北复兴南路的清粥小菜街或是青叶这种专卖的粥铺去尝尝台湾口味的粥品。偶尔， 观光饭店的台湾粥，例如兄弟饭店、福华饭店的高档清粥小 菜，也是我招待外宾常去的吃粥首选呢!因为在外吃粥，能让人有回家的感觉。