都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！

1／百花百灵菇

2／照烧汁百花鸡腿菇

3／灵芝烩牛鞭花

4／南瓜盅杏鲍菇

5／秋蝉共鸣

6／泡椒牛肝菌滑鱼片

7／黄牛肝里脊卷

8／辣子老人头粟米兔

9／翡翠玉叶炒鸡■

10／黄耳滑明虾

11／三杯鸡油菌鳕鱼

12／咖喱芝士煸牛肝菌牛筋包

13／锡纸黄油焗鲜松茸

14／豆苗素鲍圈子

15／沙嗲金菇肥牛卷

16／奶油鲜贝蘑菇

17／茶树菇枣香肉

18／鲍汁珍珠老人头

19／石锅蟹粉老人头豆腐

20／七味盐脆皮老人头

21／一品菌王汤

22／松茸汁烩墨鱼丸

23／虫草竹荪鱼肚

24／瑶柱鸡±从浸胜瓜

25／罗汉口袋白玉

26／珊瑚猴头菇

27／煎鹅肝美味菌

28／松茸汁烧生蚝

29／松茸芦笋河虾仁

30／桂花黄牛肝菌鱼翅

31／葡国菌王焗蟹盖

32／羊肚菌珍珠鱼翅

33／牛肝菌忌廉汤配烤面包

34／红油酸辣鸡■

35／白玉藏奇珍

36／菊花芙蓉鸡■

37／网纹葡汁菌王卷

38／玉扇四宝蔬

39／冬阴功菌菇

40／当归党参银耳蟹

41／银巢猪肚菌肥牛粒

42／翡翠白玉彩虹

43／松子老人头香肚生菜包

44／羊肚菌肘子煲土鸭

45／黑虎掌羊肚菌肘子炖老鸡

46／金汤汁竹荪芦笋头

47／干锅君王乳鸽

48／杏鲍菇玉带象拔蚌

49／铁煲XO酱鸡油菌粉丝

50／烧汁松茸牛排

51／泰米美味牛肝茵

52／天府罗什锦虾

53／蚝皇黄牛肝菌酿辽参

54／冰镇老人头

55／蟹味菇鲜虾蒸蛋

56／木瓜黑虎掌樱桃肉

57／辣椒羔菌菇花蟹

58／松仁三菇

59／愉耳滑鸡牛柳

60／兰度炒鸡纵

61／纸锅竹荪冬菇牛丸

62／黑菌云腿炖甲鱼

63／锦绣泡椒菌菇鱼丸

64／宫保老人头鸡丁

65／冬林六景

66／云腿豆瓣鸡■

67／小磨汤养面

68／水滑金菇多宝鱼卷