美味魔法一点通！让下厨更轻松的独门绝招，530种蛋、蔬菜、干货烹调材料的基础情报，厨房新手货百战煮妇都实用的烹饪百科！全书从购买、处理、烹调等方面出发，精心准备应用菜肴50道详细示范，教您如何吃出健康！

PART 1 干货

正确购买

选购

<干货——肉类>

1.什么是火腿？

2.火腿种类两大区分

3.金华火腿5种细分类

4.金华火腿的选购

5.中国火腿和外国火腿有什么不同?

应用菜肴——神仙鸭

6.买火腿的诀窍

7.腊肉

8.腊肉的选购

9.香肠／腊肠／风干肠的介绍

10.香肠／腊肠／风干肠的选购

11.蹄筋的介绍

12.蹄筋的选购原则

13.加工肉品选购3大注意

应用菜肴——蒜苗腊肉

<干货——海鲜类>

14.海参

15.如何鉴定海参的品质？

16.刺参  

17.刺参的选购

18.梅花参 

19.梅花参的选购

20.白石参

21.章鱼干／墨鱼干

22.鱿鱼干

23.章鱼干／墨鱼干／鱿鱼干的选购重点

24.海蜇(海蜇皮／海蜇头)

25.海蜇的选购

26.丁香色

应用菜肴——莞瀑鱿鱼

27.柴鱼／柴鱼片

28.银鱼  

29.鱼干的选购

30.咸鱼

31.变质咸鱼的3种判别法

32.适合晒制成咸鱼的鱼类

应用菜肴——咸鱼炒饭

33.鱼肚

34.花胶鱼肚

35.黄唇肚

36.鱼肚的选购

37.鱼皮  

38.鱼皮的选购

39.乌鱼子  

40.乌鱼子的选购

41.虾米

42.虾米的选购

43.虾皮  

44.虾皮的选购

45.虾片

应用菜肴——蒜末蒸丝瓜

46.干贝(瑶柱)

47.干贝的选购重点

48.蚝干的介绍 

49.蚝干的选购

……

PART 2 蛋

PART 3 蔬菜